Le pot à chemise de vapeur présente les caractéristiques d'une faible consommation d'énergie, de performances de sécurité élevées, d'un chauffage plus uniforme et, plus important encore, d'une efficacité thermique plus élevée, et est très populaire dans l'industrie de transformation des aliments.
L'utilisation d'une chaudière à double enveloppe nécessite l'installation d'un générateur de vapeur adapté, un générateur de vapeur à gaz intelligent externe. La température, la pression et le débit de vapeur sont réglables, ce qui constitue le premier choix de nombreuses entreprises. Les paramètres d'une chaudière à double enveloppe sont généralement les suivants : une pression de vapeur de service de 0,3 Mpa ; une chaudière à double enveloppe de 600 L nécessite une évaporation d'environ 100 kg/L ; un générateur de vapeur à module gaz de 0,12 tonne, une pression de vapeur maximale de 0,5 Mpa ; le module peut fonctionner indépendamment. La consommation de gaz naturel est de 4,5 à 9 m³/h. L'alimentation en vapeur à la demande coûte 3,8 yuans/m³ et le coût horaire du gaz est de 17 à 34 yuans.
La blanchisseuse peut être utilisée pour réchauffer les aliments et blanchir les légumes, et est également très courante dans la transformation des aliments farcis. Associée à un générateur de vapeur, elle joue un rôle important dans la désinfection et la stérilisation des légumes et des aliments, permettant ainsi une production sûre et efficace.