Lors de la cuisson du lait de soja, l'élimination incomplète de l'odeur de fève est un problème pour de nombreux artisans du tofu. La température des chaudières ordinaires ne peut atteindre que 100 degrés, et cette odeur doit être éliminée en chauffant des métaux à haute température à plus de 130 degrés. Traditionnellement, le lait de soja est bouilli à l'eau du robinet. Avant de le préparer, il faut chauffer l'eau, la faire bouillir, puis séparer le lait de soja de l'eau et le filtrer. Le lait de soja ainsi cuit a tendance à laisser des résidus de fève et à avoir mauvais goût. Les générateurs de vapeur permettent désormais de résoudre ce problème. Un lait de soja chaud de haute qualité peut être facilement obtenu grâce à un générateur de vapeur.
Le générateur de vapeur Nobeth peut être utilisé avec une marmite à double paroi pour cuire du lait de soja. Une machine de 500 kg peut alimenter trois marmites à double paroi simultanément, et la température maximale peut atteindre 171 °C. Aucun additif n'est utilisé et l'odeur de soja est totalement éliminée par des méthodes physiques.
La température et la pression du générateur de vapeur Nobeth sont réglables librement et son débit est constant et stable, ce qui permet de mieux exalter l'arôme délicat des produits à base de soja. Une fois la température atteinte, le générateur de vapeur Nobeth passe automatiquement en mode température constante, ce qui permet de réaliser d'importantes économies de carburant à long terme, contrairement aux générateurs de vapeur classiques.
Le générateur de vapeur Nobeth est doté d'un système de contrôle par micro-ordinateur d'une grande précision. Il est équipé d'un système de drainage de la vapeur pour éviter la formation de résidus de soja dans le lait de soja. Avant utilisation, il suffit de verser de l'eau du robinet ou de l'eau purifiée dans le réservoir pour le chauffer en continu pendant plus de 30 minutes. Le réservoir est équipé d'une soupape de sécurité intégrée qui, lorsque la pression dépasse la pression de consigne, ouvre automatiquement la soupape de sécurité. Dispositif de protection : coupure automatique de l'alimentation électrique (protection contre le manque d'eau) en cas de manque d'eau dans la chaudière.
Date de publication : 30 juin 2023
