Tha na dòighean còcaireachd air biadh Sìneach eadhon nas iongantaiche, leithid smùid, friogais dhomhainn, goil, friogais-stir, friogais-phana, agus mar sin air adhart. Bha fealla-dhà glè chumanta air an eadar-lìon uaireigin. Gheall caraid cèin a bha an dùil tuineachadh ann an Chengdu gum biodh e ag ithe a h-uile biadh Sìneach taobh a-staigh bliadhna. Ach, deich bliadhna an dèidh sin, cha robh e fhathast air Chengdu fhàgail. Ged a tha beagan àibheiseachaidh ann, tha e cuideachd a’ nochdadh an àireamh agus an caochladh mòr de bhiadh Sìneach gu ìre mhòr.
Tha iomadh dòigh còcaireachd ann an Sìona, ach tha blas sònraichte aig gach dòigh, leithid frioladh domhainn. San fharsaingeachd, bidh am biadh a thèid a dhèanamh san dòigh seo crùbach agus greasy, ach bheir barrachd ola buaidh air luach beathachaidh tùsail a’ bhidhe. Ann an comann-shòisealta an latha an-diugh, bidh daoine a’ toirt aire do chumail suas slàinte, agus mar sin tha iad nas dualtaiche smùid no goil. Tha smùid na dhòigh còcaireachd glè chumanta agus sìmplidh. Bidh e gu ìre mhòr a’ cleachdadh smùid teth gus biadh a dhèanamh ithe rè a’ phròiseas seulachaidh. Faodaidh an dòigh seo blas agus beathachadh a’ bhidhe fhèin a chumail. Is e mo dhùthaich a’ chiad dùthaich a chleachd smùid gus biadh a dhèanamh. San àm a dh’ fhalbh, chaidh an smùid a chaidh a chruthachadh le uisge goileach a chleachdadh. An-diugh, mar as trice bithear a’ cleachdadh smùidearan gus glasraich a smùid. Mar as trice bithear a’ cleachdadh nan smùidearan còmhla ri gineadair smùide.
Tha bogsa smùide aig an gineadair smùide. Nuair a bhios e an sàs ann am pròiseas dèanamh ghlasraich smùide, tha an rionnag smùide a thèid a chruthachadh nas pailte. A bharrachd air an sin, tha siostam obrachaidh an gineadair smùide gu sònraichte sìmplidh agus tha an èifeachdas obrach àrd, a tha a’ giorrachadh an ùine teasachaidh gu mòr. Mar as trice bidh an gineadair smùide taiceil a’ cleachdadh gineadair smùide dealain, gu h-àraidh leis gu bheil an gineadair smùide dealain beag ann am meud agus a’ cleachdadh lùth dealain mar an stòr lùtha aige. Chan e a-mhàin gu bheil e glan agus càirdeil don àrainneachd, ach chan eil fuaim ann cuideachd. Faodar a ràdh gu bheil e glè fhreagarrach airson glasraich a smùid. San fharsaingeachd, tha duilgheadas ann nuair a bhios tu a’ smùid ghlasraich, agus is e sin duilgheadas uisge a’ giùlan smùide. Tha an gineadair smùide dealain air a dhealbhadh agus air a chuir a-steach gu sònraichte le dealaiche smùide-uisge togte, a tha a’ fuasgladh na duilgheadas seo gu tur agus a’ dèanamh cinnteach à càileachd àrd an smùide. Tha an smùid a thèid a chruthachadh leis an gineadair smùide gu math fìor-ghlan agus tha gnìomh sterilization aig teòthachd àrd aige, a’ dèanamh cinnteach à sàbhailteachd ghlasraich smùide.
Tha cleachdadh co-ionnan gineadairean smùide agus innealan-smùide air leasachadh ghlasraich smùide a bhrosnachadh gu ìre. Aig an aon àm, air sgàth blas tùsail agus buannachdan slàinte ghlasraich smùide, bidh an gineadair smùide cuideachd a’ dìon slàinte daithead muinntir Shìona bhon taobh. Ann an gnìomhachas a’ bhidhe, bidh cleachdadh gineadairean smùide a’ sìor fhàs nas fharsainge.