A esterilización por vapor consiste en colocar o produto nun armario de esterilización. O vapor de alta temperatura libera rapidamente estrelas de calor, o que fai que a proteína bacteriana se coagule e desnaturalice para lograr o propósito da esterilización. A característica da esterilización por vapor puro é a forte penetrabilidade. As proteínas e os coloides protoplasmáticos desnaturalízanse e coagulan en condicións de calor e humidade. O sistema encimático destrúese facilmente. O vapor entra nas células e condénsase en auga, que pode liberar calor potencial para aumentar a temperatura e mellorar o poder de esterilización.
Características do equipo xerador de vapor: esterilización a alta temperatura e curto período de tempo. Usando a circulación de auga para a esterilización, a auga no tanque de esterilización quéntase á temperatura requirida para a esterilización con antelación, acurtando así o tempo de esterilización e mellorando a eficiencia do traballo. Aforra enerxía e aumenta a produción. O medio de traballo utilizado no proceso de esterilización pódese reciclar, aforrando enerxía, tempo e consumo de man de obra e recursos materiais, e reducindo os custos de produción. Durante a esterilización, os dous tanques úsanse alternativamente como tanques de esterilización, o que aumenta a produción ao mesmo tempo. Para produtos de envasado flexible, especialmente envases voluminosos, a velocidade de penetración da calor é rápida e o efecto de esterilización é bo.