54 kW-os elektromos gőzfejlesztő fagylaltkészítéshez

1. Sterilizálás.
Miután az összes hozzávalót egyenletesen összekevertük, gőzfejlesztőt kell használnunk a sterilizáláshoz. Természetesen a sterilizálási folyamat során szabályoznunk kell a gőzfejlesztő hőmérsékletét. Ha a hőmérséklet túl magas, az befolyásolja a fagylalt minőségét. Íz, ha a hőmérséklet túl alacsony, a sterilizálás nem lesz teljes, szóval hogyan lehet hatékonyan elpusztítani a baktériumokat anélkül, hogy befolyásolnánk a fagylalt ízét?
Valójában a fagylaltgyár gőzfejlesztőt használ a sterilizáláshoz, amelyet főként pasztőröznek. A fagylaltgyár gőzfejlesztőt használ állandó hőmérsékleten történő sterilizáláshoz. Körülbelül fél órán át tart, amíg teljesen elpusztítja a baktériumokat és kórokozókat. A penész stb. mind elpusztul, ami azt is teljes mértékben biztosítja, hogy a fagylalt higiéniája és tisztasága elérje a szabványt.
Miért használjunk gőzfejlesztőt a sterilizáláshoz? Milyen előnyei vannak? Valójában a fagylaltgyár nagymértékben csökkentheti a fagylalt tápanyagveszteségét a gőzfejlesztő pasztőrözéshez való használata során, így biztosítva a fagylalt eredeti ízét. A gőzfejlesztő által előállított gőz pedig nagyon tiszta, zöld és szennyezésmentes, és a gyártási folyamat során nem keletkezik semmilyen maradvány, ami különösen környezetbarát és egészséges.

2. Homogenizációs kezelés.
A pasztőrözési módszernek homogenizálnia kell a nyersanyagokat, és a homogenizálás során szabályozni kell a hőmérsékletet. Ha a hőmérséklet túl alacsony, a nyálka viszkozitása megnő, ami problémákat okoz a homogenizációs hatásban. Ha a hőmérséklet túl magas, zsírlerakódás következik be, és a zsírtartalom is csökken.
A gőzfejlesztőt a fagylalt homogenizálási folyamatában használják, főként azért, mert a gőzfejlesztő pontosan szabályozhatja a hőmérsékletet a megfelelő tartományon belül, és folyamatosan állandó hőmérsékletű gőzt képes előállítani, és a gőzhomogén fagylalttermék finom textúrájú, kenhető, stabil és tartós alakú, javíthatja a tágulási sebességet, csökkentheti a jég kristályosodását stb., és amikor a fagylaltkeveréket összekeverik, jobban homogenizálható egy gőzfejlesztővel.
Természetesen a hőmérséklet nagyon fontos a homogenizálási folyamatban, és van egy másik fontos szempont is, mégpedig a nyomás. A homogenizálási folyamat során a gőznyomást egy bizonyos tartományon belül kell szabályozni, és a nyomás nem lehet túl alacsony vagy túl magas. A gőzfejlesztő egyben nyomástartó edény is, és a melegítés során bizonyos nyomást generál, ezért amikor a gőzfejlesztőt a hőmérséklet emelésére használják, a nyomást a homogenizáláshoz szükséges nyomásra kell beállítani, és növelni kell a hőmérsékletet és a nyomást, hogy a homogenizálási hatás jobb legyen.