A gőzsterilizálás során a terméket sterilizáló szekrénybe helyezik. A magas hőmérsékletű gőz gyorsan hőcsillagokat szabadít fel, amelyek a bakteriális fehérjék koagulációját és denaturálódását okozzák a sterilizálás céljának elérése érdekében. A tiszta gőzsterilizálás jellemzője a nagy áthatolhatóság. A fehérjék és a protoplazmatikus kolloidok denaturálódnak és koagulálódnak forró és párás körülmények között. Az enzimrendszer könnyen elpusztul. A gőz bejut a sejtekbe és vízzé kondenzálódik, ami potenciális hőt szabadíthat fel, növelve a hőmérsékletet és fokozva a sterilizálási teljesítményt.
A gőzfejlesztő berendezés jellemzői: magas hőmérsékletű és rövid idejű sterilizálás. A sterilizáláshoz szükséges vízkeringetés segítségével a sterilizáló tartályban lévő vizet előzetesen a sterilizáláshoz szükséges hőmérsékletre melegítik, ezáltal lerövidítve a sterilizálási időt és javítva a munka hatékonyságát. Energiatakarékosság és termelésnövelés. A sterilizálási folyamatban használt munkaközeg újrahasznosítható, ami energiát, időt és munkaerő- és anyagfelhasználást takarít meg, valamint csökkenti a termelési költségeket. Sterilizálás során a két tartályt felváltva használják sterilizáló tartályként, ami egyidejűleg növeli a termelést. A rugalmas csomagolóanyagok, különösen a terjedelmes csomagolások esetében a hőáthatolási sebesség gyors, a sterilizálási hatás pedig jó.