Con il progresso tecnologico, le persone utilizzano sempre più la sterilizzazione ad altissima temperatura per la lavorazione degli alimenti. Gli alimenti trattati in questo modo hanno un sapore migliore, sono più sicuri e hanno una durata di conservazione più lunga.
Come tutti sappiamo, la sterilizzazione ad alta temperatura utilizza temperature elevate per distruggere proteine, acidi nucleici, sostanze attive, ecc. nelle cellule, influenzandone così le attività vitali e distruggendo la catena biologica attiva dei batteri, raggiungendo così l'obiettivo di uccidere i batteri; che si tratti di cucinare o sterilizzare alimenti, è necessario il vapore ad alta temperatura. Pertanto, il vapore ad alta temperatura generato dal generatore di vapore è necessario per la sterilizzazione. In che modo il generatore di vapore può essere utile al settore della sterilizzazione ad alta temperatura?
Che si tratti di sterilizzazione di stoviglie, alimenti o latte, è richiesta una certa temperatura elevata per la sterilizzazione. Attraverso la sterilizzazione ad alta temperatura e alta pressione, il raffreddamento rapido può uccidere i batteri presenti negli alimenti, stabilizzarne la qualità e prolungarne efficacemente la durata di conservazione. Si riduce il numero di batteri nocivi che sopravvivono negli alimenti ed si evita l'ingestione di batteri vivi che causano infezioni o avvelenamenti umani causati da tossine batteriche pre-prodotte negli alimenti. Alcuni alimenti a bassa acidità e alimenti a media acidità come carne di manzo, montone e pollame contengono batteri termofili. I batteri e le loro spore, a temperature inferiori a 100 °C, possono uccidere i batteri comuni, ma è difficile uccidere le spore termofile, quindi è necessario utilizzare la sterilizzazione ad alta temperatura e alta pressione. La temperatura di sterilizzazione è generalmente superiore a 120 °C. La temperatura del vapore generato dal generatore di vapore può raggiungere temperature elevate fino a 170 °C ed è vapore saturo. Durante la sterilizzazione, è anche possibile preservare il sapore, aumentare il tempo di conservazione degli alimenti e prolungarne la durata di conservazione.
Il generatore di vapore è un tipo di apparecchiatura a vapore che sostituisce le tradizionali caldaie a vapore. È adatto a una varietà di settori, in particolare nel settore della sterilizzazione ad alta temperatura, nella sterilizzazione di alimenti e stoviglie, ecc. Può essere utilizzato anche per la sterilizzazione medica, il confezionamento sottovuoto, ecc. Si può affermare che il generatore di vapore sia una delle attrezzature necessarie nell'industria moderna.
Nella scelta di un generatore di vapore, è fondamentale scegliere un generatore con un'erogazione di gas rapida, un'elevata saturazione di vapore, un'elevata efficienza termica e un funzionamento stabile. Il generatore di vapore Nobeth può generare vapore in 3-5 minuti, con un'efficienza termica fino al 96% e una saturazione di vapore superiore al 95%. Questo modello è adatto per i settori che interessano il settore alimentare, la salute e la sicurezza, come la lavorazione alimentare, la cottura e la sterilizzazione ad alta temperatura.
Data di pubblicazione: 13-11-2023
