עם התקדמות הטכנולוגיה, אנשים משתמשים יותר ויותר בסטריליזציה בטמפרטורה גבוהה במיוחד לעיבוד מזון. מזון שטופל בדרך זו טעים יותר, בטוח יותר ובעל חיי מדף ארוכים יותר.
כידוע לכולנו, עיקור בטמפרטורה גבוהה משתמש בטמפרטורות גבוהות כדי להרוס חלבונים, חומצות גרעין, חומרים פעילים וכו' בתאים, ובכך משפיע על פעילות החיים של התאים והורס את השרשרת הביולוגית הפעילה של חיידקים, ובכך להשיג את המטרה של הריגת חיידקים; בין אם מדובר בבישול או עיקור מזון, נדרש קיטור בטמפרטורה גבוהה. לכן, קיטור בטמפרטורה גבוהה שנוצר על ידי מחולל הקיטור נחוץ לעיקור. אז כיצד מחולל הקיטור מסייע לתעשיית העיקור בטמפרטורה גבוהה?
בין אם מדובר בסטריליזציה של כלי שולחן, סטריליזציה של מזון או סטריליזציה של חלב, נדרשת טמפרטורה גבוהה מסוימת לעיקור. באמצעות סטריליזציה בטמפרטורה גבוהה ובלחץ גבוה, קירור מהיר יכול להרוג את החיידקים במזון, לייצב את איכות המזון ולהאריך ביעילות את חיי המדף של המזון. להפחית את מספר החיידקים המזיקים ששורדים במזון ולהימנע מבליעת חיידקים חיים הגורמים לזיהום בבני אדם או להרעלה הנגרמים מרעלנים חיידקיים המיוצרים מראש במזון. חלק מהמזונות בעלי חומציות נמוכה ומזונות בעלי חומציות בינונית כמו מוצרי בשר בקר, כבש ועוף מכילים תרמופילים. חיידקים ונבגים שלהם, טמפרטורות מתחת ל-100 מעלות צלזיוס יכולות להרוג חיידקים רגילים, אך קשה להרוג נבגים תרמופיליים, ולכן יש להשתמש בעיקור בטמפרטורה גבוהה ובלחץ גבוה. טמפרטורת העיקור היא בדרך כלל מעל 120 מעלות צלזיוס. טמפרטורת הקיטור שנוצרת על ידי מחולל הקיטור יכולה להגיע לטמפרטורה גבוהה של עד 170 מעלות צלזיוס והיא קיטור רווי. בזמן העיקור, זה יכול גם להבטיח את הטעם, להגדיל את זמן האחסון של המזון ולהאריך את חיי המדף של המזון.
מחולל קיטור הוא סוג של ציוד קיטור המחליף דוודי קיטור מסורתיים. הוא מתאים למגוון תעשיות, במיוחד בתעשיית העיקור בטמפרטורה גבוהה, עיקור מזון ועיקור כלי שולחן וכו'. ניתן להשתמש בו גם לעיקור רפואי, אריזת ואקום וכו'. ניתן לומר שגנרטור קיטור הוא אחד הציוד הדרוש בתעשייה המודרנית.
בעת בחירת מחולל קיטור, עליכם לבחור מחולל קיטור בעל תפוקת גז מהירה, רוויון קיטור גבוה, יעילות תרמית גבוהה ופעולה יציבה. מחולל הקיטור של Nobeth יכול לייצר קיטור תוך 3-5 דקות, עם יעילות תרמית גבוהה של עד 96% ורוויון קיטור גדול מ-95%. האמור לעיל מתאים לתעשיות הקשורות למזון, בריאות ובטיחות, כגון עיבוד מזון, בישול מזון ועיקור בטמפרטורה גבוהה.
זמן פרסום: 13 בנובמבר 2023
