מחולל קיטור חשמלי אוטומטי לחלוטין NOBETH BH 54KW המשמש לייבוש פירות והכנת ריבות

באופן כללי, חיי המדף של פירות מוגבלים. פירות מתכלים מאוד ומתבלים בטמפרטורת החדר. גם אם הם מקוררים, חיי המדף יכולים להתארך רק לכמה שבועות. בנוסף, כמות גדולה של פירות לרוב אינה ניתנת למכירה מדי שנה ונרקבת בשדות או על הדוכנים, מה שמקשה מאוד על מגדלי הפירות והסוחרים. לכן, ייבוש, עיבוד ומכירה חוזרת של פירות הפכו לערוץ מכירות חשוב נוסף. למעשה, בנוסף לצריכה ישירה של פירות, עיבוד עמוק היה גם מגמה מרכזית בפיתוח התעשייה בשנים האחרונות. בתחום העיבוד העמוק, פירות יבשים הם הנפוצים ביותר, כגון צימוקים, מנגו מיובש, פרוסות בננה וכו', שכולם מיוצרים על ידי ייבוש פירות טריים, ותהליך הייבוש הוא בלתי נפרד ממחולל הקיטור. הפירות היבשים לא רק שומרים על הטעם המתוק של הפרי, אלא גם מפחיתים את האובדן במהלך ההובלה. ניתן לומר שזה הורג שתי ציפורים במכה אחת.

כפי שהשם מרמז, פירות יבשים הם מזון המיוצר על ידי ייבוש פירות. כמובן, ניתן גם לייבש אותם בשמש, באוויר, לאפות או לייבש אותם באמצעות מחולל קיטור, או לייבש אותם בהקפאה בוואקום. רוב האנשים אוהבים לאכול פירות מתוקים יותר, אך אם תאכלו יותר מדי בבת אחת, תרגישו עייפים ושבעים, אך ניתן להשתמש במחולל קיטור כדי לאדות את הפירות הללו. אם ייבשו אותם להכנת פירות יבשים, לא רק שהטעם לא יהיה חזק באותה מידה, אלא שזמן האחסון יהיה ארוך יותר, הטעם יהיה פריך יותר ויהיה נוח יותר לנשיאה.

ייבוש הוא תהליך של ריכוז הסוכר, החלבון, השומן והסיבים התזונתיים בפרי, וגם ויטמינים ירוכזו. ייבוש בשמש חושף את הפרי לאוויר ולאור שמש, וחומרים מזינים בלתי יציבים בחום כמו ויטמין C וויטמין B1 אובדים כמעט לחלוטין. מחולל הקיטור המשמש לייבוש פירות כולל בקרת טמפרטורה חכמה, אספקת אנרגיה לפי דרישה ואפילו חימום. הוא יכול למנוע הרס של חומרים מזינים הנגרם מטמפרטורות גבוהות במהלך הייבוש, ולשמור במידה רבה על הטעם והתזונה של הפרי. אם טכנולוגיה כה טובה היא תוכל לשרת את השוק באופן נרחב ואני מאמין שהיא תוכל להפחית את בזבוז הפרי במידה רבה.

שיטות מסורתיות כמו ייבוש בשמש וייבוש באוויר אורכות זמן רב, וישנם גורמים מסוימים שאינם ודאיים. אם יורד גשם, זה עלול לגרום לפירות הלא מיובשים להתעבש ולהתבלות, וגם הפרי יתבלבל במהלך תהליך הייבוש. זה דורש הרבה סיבוב ידני, והפירות המיובשים יהיו בעלי צבע לא אחיד ומראה מצומק. הסוכר, החלבון, השומן ומינרלים שונים, ויטמינים וכו' בפרי יתרכזו במהלך תהליך הייבוש, והם יהיו חשופים לאוויר במהלך תהליך הייבוש. תחת אור שמש ואור שמש, יאבדו יותר ויטמינים, ושיטה זו אינה יכולה לענות על הצרכים של ייצור בקנה מידה גדול.

שימוש במחולל קיטור לייבוש פירות יבשים מבטל את הדאגות הללו. לשימוש במחולל קיטור לייבוש פירות יבשים יש את היתרונות הבאים: ראשית, תהליך הייבוש לא יושפע עוד מהסביבה; שנית, הוא יכול לשפר מאוד את יעילות הייצור של פירות יבשים; שלישית, הוא יכול לשמר היטב את תכולת הפירות. התוכן התזונתי ושלמות המראה השמור היטב יפים, טעימים ומזינים; רביעית, לשימוש במחולל קיטור לייבוש לייצור פירות יבשים יש יעילות תרמית גבוהה ונוח מאוד לתפעול, ובכך חוסך יותר משאבי אנוש ועלויות.