තාක්ෂණයේ දියුණුවත් සමඟ, ආහාර සැකසීම සඳහා මිනිසුන් වැඩි වැඩියෙන් අතිශය ඉහළ උෂ්ණත්ව විෂබීජහරණය භාවිතා කරයි. මේ ආකාරයෙන් සැකසූ ආහාර වඩා රසවත්, ආරක්ෂිත සහ දිගු ආයු කාලයක් ඇත.
අපි කවුරුත් දන්නා පරිදි, ඉහළ උෂ්ණත්ව විෂබීජහරණය සෛලවල ප්‍රෝටීන, න්‍යෂ්ටික අම්ල, ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍ය ආදිය විනාශ කිරීමට ඉහළ උෂ්ණත්වයන් භාවිතා කරයි, එමඟින් සෛලවල ජීව ක්‍රියාකාරකම් වලට බලපාන අතර බැක්ටීරියා වල ක්‍රියාකාරී ජීව විද්‍යාත්මක දාමය විනාශ කරයි, එමඟින් බැක්ටීරියා විනාශ කිරීමේ අරමුණ සාක්ෂාත් කර ගනී; එය ආහාර පිසීම හෝ ආහාර විෂබීජහරණය කිරීම වේවා, ඉහළ උෂ්ණත්ව වාෂ්ප අවශ්‍ය වේ. එබැවින්, වාෂ්ප උත්පාදක යන්ත්‍රය මගින් ජනනය වන ඉහළ උෂ්ණත්ව වාෂ්ප විෂබීජහරණය සඳහා අවශ්‍ය වේ. එසේනම් වාෂ්ප උත්පාදක යන්ත්‍රය ඉහළ උෂ්ණත්ව විෂබීජහරණ කර්මාන්තයට උපකාර කරන්නේ කෙසේද?
පිඟන් භාණ්ඩ විෂබීජහරණය කිරීම, ආහාර විෂබීජහරණය කිරීම හෝ කිරි විෂබීජහරණය කිරීම වේවා, විෂබීජහරණය සඳහා යම් ඉහළ උෂ්ණත්වයක් අවශ්‍ය වේ. ඉහළ උෂ්ණත්ව හා අධි පීඩන විෂබීජහරණය හරහා, වේගවත් සිසිලනය ආහාරවල ඇති බැක්ටීරියා විනාශ කිරීමට, ආහාරවල ගුණාත්මකභාවය ස්ථාවර කිරීමට සහ ආහාරවල ආයු කාලය ඵලදායී ලෙස දීර්ඝ කිරීමට හැකිය. ආහාරවල ජීවත්වන හානිකර බැක්ටීරියා සංඛ්‍යාව අඩු කර ආහාරවල පෙර නිපදවන බැක්ටීරියා විෂ ද්‍රව්‍ය නිසා මිනිස් ආසාදන හෝ මිනිස් විෂ වීමට හේතු වන සජීවී බැක්ටීරියා ශරීරගත වීමෙන් වළකින්න. සමහර අඩු ආම්ලික ආහාර සහ හරක් මස්, එළුමස් සහ කුකුළු මස් නිෂ්පාදන වැනි මධ්‍යම ආම්ලික ආහාරවල තාප ස්ථායී අඩංගු වේ. බැක්ටීරියා සහ ඒවායේ බීජාණු, 100°C ට අඩු උෂ්ණත්වයකදී සාමාන්‍ය බැක්ටීරියා විනාශ කළ හැකි නමුත් තාප ස්ථායී බීජාණු විනාශ කිරීම දුෂ්කර බැවින් ඉහළ උෂ්ණත්ව හා අධි පීඩන විෂබීජහරණය භාවිතා කළ යුතුය. විෂබීජහරණය කිරීමේ උෂ්ණත්වය සාමාන්‍යයෙන් 120°C ට වඩා වැඩිය. වාෂ්ප උත්පාදක යන්ත්‍රය මගින් ජනනය වන වාෂ්පයේ උෂ්ණත්වය එය 170°C දක්වා ඉහළ උෂ්ණත්වයකට ළඟා විය හැකි අතර සංතෘප්ත වාෂ්ප වේ. විෂබීජහරණය කරන අතරතුර, එය රසය සහතික කිරීමට, ආහාරවල ගබඩා කාලය වැඩි කිරීමට සහ ආහාරවල ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීමට ද හැකිය.
වාෂ්ප උත්පාදක යන්ත්‍රය යනු සාම්ප්‍රදායික වාෂ්ප බොයිලේරු ප්‍රතිස්ථාපනය කරන වාෂ්ප උපකරණ වර්ගයකි. එය විවිධ කර්මාන්ත සඳහා සුදුසු වේ, විශේෂයෙන් ඉහළ උෂ්ණත්ව විෂබීජහරණ කර්මාන්තය, ආහාර විෂබීජහරණය සැකසීම සහ පිඟන් භාණ්ඩ විෂබීජහරණය යනාදිය. එය වෛද්‍ය විෂබීජහරණය, රික්ත ඇසුරුම් ආදිය සඳහා ද භාවිතා කළ හැකිය. වාෂ්ප උත්පාදක යන්ත්‍රය නූතන කර්මාන්තයේ අවශ්‍ය උපකරණවලින් එකක් බව පැවසිය හැකිය.
වාෂ්ප උත්පාදක යන්ත්‍රයක් තෝරාගැනීමේදී, ඔබ වේගවත් වායු ප්‍රතිදානයක්, ඉහළ වාෂ්ප සන්තෘප්තියක්, ඉහළ තාප කාර්යක්ෂමතාවයක් සහ ස්ථාවර ක්‍රියාකාරිත්වයක් සහිත වාෂ්ප උත්පාදක යන්ත්‍රයක් තෝරා ගත යුතුය. නොබෙත් වාෂ්ප උත්පාදක යන්ත්‍රයට මිනිත්තු 3-5 කින් වාෂ්ප ජනනය කළ හැකි අතර, තාප කාර්යක්ෂමතාව 96% ක් තරම් ඉහළ සහ වාෂ්ප සන්තෘප්තිය 95% ට වඩා වැඩිය. ඉහත සඳහන් දේ ආහාර සැකසීම, ආහාර පිසීම සහ ඉහළ උෂ්ණත්ව විෂබීජහරණය වැනි ආහාර, සෞඛ්‍ය සහ ආරක්ෂාව සම්බන්ධ කර්මාන්ත සඳහා සුදුසු වේ.
පළ කිරීමේ කාලය: නොවැම්බර්-13-2023
