مولد البخار الكهربائي الأوتوماتيكي بالكامل ذو الأنابيب المزدوجة بقدرة 48 كيلو وات من NOBETH GH، يُستخدم في صناعة التخمير

يمكن تقسيم منتجات تخمير النبيذ إلى نوعين: التخمير والتقطير. النبيذ المُخمَّر هو النبيذ الذي يُمكن استهلاكه بعد معالجة طفيفة بعد التخمير، مثل النبيذ الأحمر، ونبيذ الأرز، والبيرة، وغيرها؛ أما النبيذ المُقطَّر فيُحصَل عليه بالتقطير بعد اكتمال التخمير. تشمل المشروبات الكحولية بشكل رئيسي الخمور، والفودكا، والويسكي، وغيرها.

في عملية صنع النبيذ الحامض، تُعدّ عملية التقطير أهم خطوة. يجب أن يتم التقطير باستخدام برميل البخار باستخدام التقطير البطيء مع تكثيف البخار العالي. أي أنه من خلال تقطير الكحول، يتم تبادل البرودة والحرارة تدريجيًا، ويتم تبادل البخار والسائل، مما يُركّز بخار الكحول، وينخفض ​​محتوى الكحول في المُقطّر من مرتفع إلى منخفض. عادةً، يجب استخدام البخار ببطء في بداية التقطير. عندما يكون محتوى الكحول في المُقطّر منخفضًا، يجب فتح صمام البخار على مصراعيه ليُصبح البخار مُتدفّقًا. في هذه العملية، يُمكن استخدام مُولّد بخار التخمير للتحكم بدقة في نجم مخرج البخار، وبالتالي التحكم في جودة النبيذ.

كيفية صنع النبيذ باستخدام مولد البخار

تُصنّع ورش التخمير اليوم نبيذ الحبوب، ونبيذ الذرة الرفيعة، ونبيذ حبوب الذرة الرفيعة، وغيرها. في الماضي، عندما لم يكن هناك مُولّد بخار للتخمير، كان التخمير يتطلب حطبًا للتحكم في درجة الحرارة. يصعب التحكم في درجة حرارة الحطب. أحيانًا تكون النار ساخنة جدًا ودرجة الحرارة مرتفعة، وأحيانًا تكون النار صغيرة جدًا ودرجة الحرارة غير كافية، مما يؤدي إلى تفاوت جودة النبيذ المُخمّر. يُمكن لمولد البخار ضبط الطاقة على عدة سرعات للتحكم الدقيق في درجة حرارة التخمير، مما يضمن جودة نبيذ مُخمّر متجانسة للغاية.

نعلم جميعًا أن عملية صناعة النبيذ مُرهقة. في عملية تقطير النبيذ، يُعدّ وجود مُولّد بخار مناسب وسهل الاستخدام أمرًا أساسيًا. فجودة البخار المُنتَج تؤثر بشكل مباشر على جودة النبيذ ودرجة نقائه.
أولاً، يُدخَل البخار من قاع إناء النبيذ الحامض، وتُكمَّل بطبقة من الرواسب. يخترق البخار الرواسب ويدخل المكثف من الأنبوب الموجود أعلى إناء التخمير. يُبرَّد البخار بتدوير ماء التبريد في المكثف، فيتحول إلى سائل. ثم يتدفق النبيذ إلى إناء النبيذ. هذه هي عملية استخدام مولد بخار التخمير لصنع النبيذ. يُعد استخدام مولد بخار التخمير لصنع النبيذ أسهل بكثير من صناعة التخمير التقليدية.

ما هو مصدر الطاقة لمولد البخار الذي يمكنه توفير المال عند صنع النبيذ؟

هناك العديد من أشكال الطاقة لمولدات البخار. التدفئة الكهربائية، والغاز، وزيت الوقود، وحبيبات الكتلة الحيوية هي الأكثر استخدامًا، ولها أيضًا مزايا مختلفة في توفير المال:

١. يتميز مولد البخار الكهربائي للتدفئة بهيكل بسيط وسهولة تحكم عالية، كما أنه لا يتطلب تكاليف صيانة وإصلاح باهظة، وتكلفة شراء المعدات منخفضة، لكن استهلاكه للطاقة مرتفع نسبيًا.
2. تعتبر مولدات البخار التي تعمل بالغاز حاليًا من المنتجات الموفرة للطاقة، ولكن بنية المعدات معقدة وتكلفة الشراء مرتفعة.
3. مولد البخار بالوقود يشبه مولد البخار بالغاز، إلا أنه يتمتع بنطاق استخدامات أوسع ولا يخضع لقيود جغرافية.
٤. يتميز مولد بخار الكتلة الحيوية بانخفاض مستوى الأتمتة وانخفاض استهلاك الوقود. يُمكن اعتباره جهاز بخار موفرًا للتكاليف، إلا أنه يصعب عليه تلبية معايير انبعاثات التلوث، كما أنه غير مناسب للمناطق الحضرية ذات المتطلبات البيئية الصارمة.
إذا كانت فاتورة الكهرباء في المنطقة التي يُستخدم فيها مولد البخار منخفضة نسبيًا، وتراوحت تكلفة الكهرباء بين 3 و5 سنتات للكيلوواط/ساعة، وكان حمل المحول كافيًا، مع وجود خصومات على الكهرباء خارج أوقات الذروة، فإن مولد البخار الكهربائي سيوفر المال في هذه الحالة. باختصار، لا يمكن تعميم نوع مولد البخار الذي يعمل بالطاقة، بل يجب أن يستند إلى الواقع.

كيفية اختيار مولد البخار للتخمير

عند اختيار مولد بخار، يجب أولاً تحديد كمية البخار المستخدمة قبل اختيار غلاية ذات قدرة مناسبة. هناك عادةً الطرق التالية لحساب استهلاك البخار:

١. احسب استهلاك البخار وفقًا لمعادلة تشوانران. استخدم معادلة نقل الحرارة لحساب استهلاك البخار من خلال تحليل ناتج الحرارة للمعدات لتقدير كمية البخار المستخدمة. هذه الطريقة معقدة نسبيًا، وقد تتضمن النتائج بعض الأخطاء نظرًا لعدم التأكد من بعض العوامل.
٢. قياس مباشر بناءً على استهلاك البخار. يمكن اختبار المعدات باستخدام مقياس التدفق.
٣. استخدم الطاقة الحرارية المُصنّفة التي يوفرها مُصنّع المعدات. عادةً ما يُدرج مُصنّعو المعدات الطاقة الحرارية المُصنّفة القياسية على لوحة اسم المعدات. عادةً ما يُشار إلى الطاقة الحرارية المُصنّفة بـ K/W للإشارة إلى ناتج الحرارة، ويُشار إلى الطاقة الحرارية المُصنّفة بـ kg/h للإشارة إلى أن استهلاك البخار يعتمد على ضغط البخار المُستخدم.

عند اختيار مولد البخار لتخمير السوائل، فإن كمية النبيذ المقطر في الساعة تساوي قدرة الماكينة على التبخر.

تتم عملية التخمير في الحالة الصلبة تقريبًا على النحو التالي: يجب طهي 150 إلى 30 كيلوغرامًا من الحبوب على البخار في وقت واحد - التكوين هو نموذج 150 إلى 300 كجم، ويجب طهي 600 إلى 750 كيلوغرامًا من الحبوب في وقت واحد - التكوين هو نموذج 600 كجم، يلخص التكوين كيلوغرامات الحبوب أعلى قليلاً من نموذج الماكينة، تم تجهيز 200 كجم من الحبوب بالنموذج 150، وتم تجهيز 400 كجم من الحبوب بالنموذج 300.

مولد البخار يحل محل الغلايات التقليدية. مولد البخار "نوبيث" هو مولد بخار أوتوماتيكي بالكامل، موفر للطاقة، وصديق للبيئة، ولا يخضع للفحص. ينتج البخار في غضون 3-5 دقائق لضمان جودته. التحكم الآلي لا يتطلب جهدًا بشريًا. إنه آمن وسريع ومتعدد الاستخدامات، عالي الجودة وسعره مناسب. تشغيل بنقرة واحدة، استهلاك منخفض للطاقة، جدير بالاقتناء من قبل العديد من التجار والمصنّعين.