NBS FH 12KW Напълно автоматичен електрически парогенератор, използван за бланширане на зеленчуци

Когато температурата на водата достигне точката на кипене на хлорофила, той лесно се окислява, което може да елиминира кислорода от растителната тъкан. Дори ако се обработва при висока температура, вероятността от окисление е намалена, така че зеленчуците все още могат да запазят яркозеления си цвят. Освен това, бланширането на зеленчуците може да намали значително количество киселина в зелените растителни тъкани. При обработка при високи температури взаимодействието между хлорофила и киселината може да бъде намалено, което прави по-малко вероятно образуването на феофитин.

Най-общо казано, точката на кипене на хлорофила е много по-ниска от точката на кипене на водата и когато достигне точката на кипене, хлорофилът ще се окисли. След отделянето на кислород, зеленчуците няма да се окислят и ще запазят свежия си цвят. Следователно, за да не се бланшират зеленчуците и да се достигне точката на кипене на хлорофила, е необходимо да се контролира температурата на зеленчуците.

Парогенераторът използва нагревателна тръба за генериране на топлина. Нагревателната тръба се използва за непрекъснато подаване на топлина към бойлера. След като устройството е включено, то може да генерира високотемпературна пара за зеленчуци за две минути. Необходимо е само да комбинирате този парогенератор с друго оборудване. Чрез свързването му, той може да осигури непрекъсната високотемпературна пара за зеленчуци. Това е различно от обикновените бойлери. Този парогенератор не генерира високи температури локално и само кипи локално. Вместо това, той може да гарантира, че всяко място в бойлера може да получава високотемпературна пара равномерно.

Тъй като зеленчуците са годни за консумация продукти, по време на обработката трябва да се гарантира абсолютна безопасност, особено по отношение на здравето на водата и парата. Парогенераторът е оборудван с оборудване за пречистване на вода, което третира водата, влизаща в котела, за да се гарантира, че генерираната високотемпературна пара е чиста. Няма примеси и напълно отговаря на хигиенните стандарти за безопасност при преработка на храни.

Освен това, макар страната енергично да се застъпва за пестене на енергия и опазване на околната среда, използването на парогенератори може също да спести енергия, като същевременно намали емисиите на азотен оксид, което е много полезно за производителите, страната и хората.