A pignatta cù camicia di vapore hà e caratteristiche di un cunsumu energeticu bassu, alte prestazioni di sicurezza, un riscaldamentu più uniforme è, soprattuttu, una maggiore efficienza termica, è hè assai pupulare in l'industria di trasfurmazione alimentaria.
Quandu si usa una caldaia à vapore, deve esse dotata di un generatore di vapore currispundente, un generatore di vapore à gas intelligente esternu, è a temperatura di u vapore, a pressione di u vapore è a dimensione di u vapore ponu esse aghjustate, chì hè ancu a prima scelta di parechje imprese. I parametri di a caldaia à vapore generalmente furniscenu a pressione di vapore di travagliu, cum'è 0,3 MPa, a caldaia à vapore di 600 L hà bisognu di circa 100 kg / L d'evaporazione, u generatore di vapore di modulu di gas di 0,12 tunnellate, a pressione massima di vapore hè 0,5 MPa, u modulu pò funziunà indipindentamente, è u cunsumu energeticu di gas naturale 4,5-9 m³ / h, furnitura di vapore à dumanda, u gas naturale hè calculatu à 3,8 yuan / m³, è u costu di u gas per ora hè 17-34 yuan.
A macchina di sbiancatura pò esse aduprata per scaldà l'alimentu, sbiancà i ligumi, è hè ancu assai cumuna in u riempimentu di l'alimentu. A macchina di sbiancatura hè aduprata in cunghjunzione cù u generatore di vapore, chì ghjoca un rolu impurtante in a disinfezione è a sterilizazione mentre si sbiancanu ligumi è alimenti, è cumpleta i travaglii di pruduzzione in modu sicuru è efficiente.