Plně automatický elektrický parní generátor NBS FH 12KW používaný pro blanšírování zeleniny

Když teplota vody dosáhne bodu varu chlorofylu, chlorofyl se snadno oxiduje, což může z rostlinné tkáně eliminovat kyslík. I při ošetření při vysoké teplotě se snižuje pravděpodobnost oxidace, takže si zelenina stále může zachovat svou jasně zelenou barvu. Blanšírování zeleniny navíc může snížit značné množství kyselin v zelených rostlinných tkáních. Při ošetření při vysokých teplotách se může snížit interakce mezi chlorofylem a kyselinou, což snižuje pravděpodobnost tvorby feofytinu.

Obecně řečeno, bod varu chlorofylu je mnohem nižší než bod varu vody a když dosáhne bodu varu, chlorofyl se oxiduje. Po uvolnění kyslíku se zelenina neoxiduje a zachová si svou čerstvou barvu. Aby se zelenina neblanšírovala a nedosáhl bodu varu chlorofylu, je nutné kontrolovat teplotu zeleniny.

Parní generátor využívá k výrobě tepla topnou trubici. Topná trubice slouží k nepřetržitému ohřevu kotle. Po zapnutí zařízení dokáže během dvou minut vygenerovat vysokoteplotní páru pro zeleninu. Tento parní generátor stačí zkombinovat s jiným zařízením. Jeho připojením může zajistit nepřetržitou vysokoteplotní páru pro zeleninu. Tím se liší od běžných kotlů. Tento parní generátor negeneruje vysoké teploty lokálně a pouze vaří lokálně. Místo toho dokáže zajistit, aby každé místo uvnitř kotle rovnoměrně přijímalo vysokoteplotní páru.

Protože zelenina je jedlý produkt, musí být během zpracování zajištěna absolutní bezpečnost, zejména hygiena vody a páry. Parní generátor je vybaven zařízením na čištění vody, které upravuje vodu vstupující do kotle, aby byla zajištěna čistota generované vysokoteplotní páry. Neobsahuje žádné nečistoty a plně splňuje hygienické normy pro bezpečnost zpracování potravin.

Kromě toho, ačkoli země důrazně prosazuje úsporu energie a ochranu životního prostředí, může používání parních generátorů také šetřit energii a zároveň snižovat emise oxidů dusíku, což je velmi prospěšné pro výrobce, zemi i lidi.