Τα φρούτα είναι γνωστό ότι έχουν γενικά μικρή διάρκεια ζωής και είναι επιρρεπή σε αλλοιώσεις και σήψη σε θερμοκρασία δωματίου. Ακόμα και αν ψύχονται, διατηρούνται μόνο για λίγες εβδομάδες. Επιπλέον, ένας μεγάλος αριθμός φρούτων δεν πωλείται κάθε χρόνο, είτε σάπιοι στο έδαφος είτε στους πάγκους, επομένως η επεξεργασία, η ξήρανση και η μεταπώληση φρούτων έχουν γίνει τα κύρια κανάλια πωλήσεων. Στην πραγματικότητα, εκτός από την άμεση κατανάλωση φρούτων, η βαθιά επεξεργασία είναι επίσης μια σημαντική τάση στην ανάπτυξη του κλάδου τα τελευταία χρόνια. Στον τομέα της βαθιάς επεξεργασίας, τα αποξηραμένα φρούτα είναι τα πιο συνηθισμένα, όπως οι σταφίδες, τα αποξηραμένα μάνγκο, τα τσιπς μπανάνας κ.λπ., τα οποία παρασκευάζονται όλα με ξήρανση φρέσκων φρούτων και η διαδικασία ξήρανσης δεν μπορεί να διαχωριστεί από τη γεννήτρια ατμού.
Όσον αφορά την ξήρανση φρούτων, πολλοί άνθρωποι μπορεί να σκέφτονται μόνο την ξήρανση στον ήλιο ή την ξήρανση στον αέρα. Στην πραγματικότητα, αυτές οι δύο είναι απλώς παραδοσιακές τεχνικές ξήρανσης φρούτων. Με τη σύγχρονη επιστήμη και τεχνολογία, εκτός από την ξήρανση στον αέρα και την ξήρανση στον ήλιο, οι ατμογεννήτριες είναι οι πιο συχνά χρησιμοποιούμενες μέθοδοι ξήρανσης για την ξήρανση φρούτων, οι οποίες μπορούν να μεγιστοποιήσουν την απόδοση της ξήρανσης και να μειώσουν την απώλεια θρεπτικών συστατικών. Επιπλέον, οι κατασκευαστές αποξηραμένων φρούτων δεν χρειάζεται πλέον να παρακολουθούν τον καιρό για να φάνε.
Η ξήρανση είναι η διαδικασία συμπύκνωσης της ζάχαρης, των πρωτεϊνών, του λίπους και των διαιτητικών ινών στα φρούτα. Συμπυκνώνονται επίσης οι βιταμίνες. Όταν στεγνώσουν, τα θερμοανθεκτικά θρεπτικά συστατικά, όπως η βιταμίνη C και η βιταμίνη B1, χάνονται σχεδόν εντελώς από την έκθεση στον αέρα και το ηλιακό φως. Η γεννήτρια ατμού για την ξήρανση φρούτων παράγει ατμό γρήγορα, ελέγχει έξυπνα τη θερμοκρασία και παρέχει ενέργεια ανάλογα με τις ανάγκες. Μπορεί να θερμανθεί ομοιόμορφα. Κατά την ξήρανση, μπορεί να αποφευχθεί η βλάβη των θρεπτικών συστατικών από την υψηλή θερμοκρασία και να διατηρηθεί σε μεγάλο βαθμό η γεύση και η θρεπτική αξία των φρούτων. Εάν μια τόσο καλή τεχνολογία μπορεί να χρησιμοποιηθεί ευρέως στην αγορά, πιστεύεται ότι τα απόβλητα φρούτων μπορούν να μειωθούν σημαντικά.
Ώρα δημοσίευσης: 19 Ιουλίου 2023
