Puuviljadel on teadaolevalt lühike säilivusaeg ning nad on toatemperatuuril altid riknema ja mädanema. Isegi külmkapis säilivad nad vaid paar nädalat. Lisaks on igal aastal suur hulk puuvilju müügikõlbmatud, kas maapinnal või müügiletitel mädanedes, seega on puuviljade töötlemine, kuivatamine ja edasimüük muutunud peamisteks müügikanaliteks. Tegelikult on lisaks puuviljade otsetarbimisele viimastel aastatel tööstuse arengus peamine trend ka sügavtöötlemine. Sügavtöötlemise valdkonnas on kõige levinumad kuivatatud puuviljad, näiteks rosinad, kuivatatud mangod, banaanikrõpsud jne, mis kõik valmistatakse värskete puuviljade kuivatamise teel ning kuivatamisprotsessi ei saa aurugeneraatorist lahutada.
Puuviljade kuivatamise puhul võivad paljud inimesed mõelda ainult päikesekuivatamisest või õhu käes kuivatamisest. Tegelikult on need kaks lihtsalt traditsioonilised puuviljade kuivatamise tehnikad. Tänapäeva teaduse ja tehnoloogia kohaselt on lisaks õhu käes ja päikese käes kuivatamisele ka aurugeneraatorid kõige sagedamini kasutatavad puuviljade kuivatamise meetodid, mis võivad maksimeerida kuivatamise efektiivsust ja vähendada toitainete kadu. Lisaks ei pea kuivatatud puuviljade tootjad enam söömiseks ilma jälgima.
Kuivatamine on protsess, mille käigus kontsentreeritakse puuviljas olev suhkur, valk, rasv ja kiudained. Ka vitamiinid kontsentreeruvad. Kuivatamisel kaovad kuumakindlad toitained, nagu C-vitamiin ja B1-vitamiin, õhu ja päikesevalguse käes peaaegu täielikult. Puuviljade kuivatamiseks mõeldud aurugeneraator tekitab kiiresti auru, kontrollib nutikalt temperatuuri ja annab vajadusel energiat. See suudab ühtlaselt kuumutada. Kuivatamisel välditakse toitainete kahjustamist kõrge temperatuuri tõttu ning säilitatakse suures osas puuvilja maitse ja toiteväärtus. Kui sellist head tehnoloogiat saab turul laialdaselt kasutada, arvatakse, et puuviljajäätmeid saab oluliselt vähendada.
Postituse aeg: 19. juuli 2023
