میوه‌ها عموماً به عنوان میوه‌هایی با ماندگاری کوتاه شناخته می‌شوند و در دمای اتاق مستعد فساد و گندیدگی هستند. حتی اگر در یخچال نگهداری شوند، فقط برای چند هفته قابل نگهداری هستند. علاوه بر این، هر ساله تعداد زیادی از میوه‌ها غیرقابل فروش می‌شوند، یا روی زمین یا روی غرفه‌ها فاسد می‌شوند، بنابراین فرآوری، خشک کردن و فروش مجدد میوه به کانال‌های اصلی فروش تبدیل شده‌اند. در واقع، علاوه بر مصرف مستقیم میوه‌ها، فرآوری عمیق نیز یک روند عمده در توسعه صنعت در سال‌های اخیر است. در زمینه فرآوری عمیق، میوه‌های خشک رایج‌ترین هستند، مانند کشمش، انبه خشک، چیپس موز و غیره که همگی با خشک کردن میوه‌های تازه تهیه می‌شوند و فرآیند خشک کردن را نمی‌توان از مولد بخار جدا کرد.
وقتی صحبت از خشک کردن میوه می‌شود، بسیاری از مردم ممکن است فقط به خشک کردن در آفتاب یا خشک کردن در هوا فکر کنند. در واقع، این دو فقط تکنیک‌های سنتی خشک کردن میوه هستند. در علم و فناوری مدرن، علاوه بر خشک کردن در هوا و خشک کردن در آفتاب، ژنراتورهای بخار رایج‌ترین روش‌های خشک کردن برای خشک کردن میوه هستند که می‌توانند راندمان خشک کردن را به حداکثر رسانده و از دست دادن مواد مغذی را کاهش دهند. علاوه بر این، تولیدکنندگان میوه خشک دیگر نیازی به تماشای آب و هوا برای خوردن ندارند.
خشک کردن فرآیند تغلیظ قند، پروتئین، چربی و فیبر غذایی موجود در میوه است. ویتامین‌ها نیز تغلیظ می‌شوند. وقتی خشک می‌شوند، مواد مغذی مقاوم به حرارت مانند ویتامین C و ویتامین B1 تقریباً به طور کامل در اثر قرار گرفتن در معرض هوا و نور خورشید از بین می‌روند. مولد بخار برای خشک کردن میوه به سرعت بخار تولید می‌کند، دما را به طور هوشمند کنترل می‌کند و انرژی مورد نیاز را تأمین می‌کند. این دستگاه می‌تواند به طور یکنواخت گرما را پخش کند. هنگام خشک کردن، می‌تواند از آسیب دمای بالا به مواد مغذی جلوگیری کند و طعم و ارزش غذایی میوه را تا حد زیادی حفظ کند. اگر چنین فناوری خوبی بتواند به طور گسترده در بازار مورد استفاده قرار گیرد، اعتقاد بر این است که ضایعات میوه می‌تواند تا حد زیادی کاهش یابد.
زمان ارسال: ۱۹ ژوئیه ۲۰۲۳
