Kun veden lämpötila saavuttaa klorofyllin kiehumispisteen, klorofylli hapettuu helposti, mikä voi poistaa happea kasvikudoksesta. Vaikka sitä käsiteltäisiin korkeassa lämpötilassa, hapettumisen mahdollisuus pienenee, joten kasvis säilyttää kirkkaan vihreän värinsä. Lisäksi vihannesten kiehauttaminen voi vähentää huomattavasti happojen määrää vihreissä kasvikudoksissa. Korkeissa lämpötiloissa käsiteltäessä klorofyllin ja hapon välinen vuorovaikutus voi vähentyä, mikä tekee feofytiinin muodostumisen epätodennäköisemmäksi.
Yleisesti ottaen klorofyllin kiehumispiste on paljon alhaisempi kuin veden kiehumispiste, ja kun se saavuttaa kiehumispisteen, klorofylli hapettuu. Hapen poistumisen jälkeen vihannekset eivät hapetu ja säilyttävät tuoreen värinsä. Siksi on tarpeen kontrolloida vihannesten lämpötilaa, jotta ne eivät vaalenisi ja saavuttaisi klorofyllin kiehumispistettä.
Höyrygeneraattori käyttää lämmitysputkea lämmön tuottamiseen. Lämmitysputkea käytetään lämmön jatkuvaan syöttämiseen kattilaan. Kun laite on kytketty päälle, se voi tuottaa korkean lämpötilan höyryä vihanneksille kahdessa minuutissa. Sinun tarvitsee vain yhdistää tämä höyrygeneraattori muihin laitteisiin. Liittämällä sen se voi tuottaa jatkuvaa korkean lämpötilan höyryä vihanneksille. Tämä eroaa tavallisista kattiloista. Tämä höyrygeneraattori ei tuota korkeita lämpötiloja paikallisesti, vaan kiehuu vain paikallisesti. Sen sijaan se voi varmistaa, että jokainen paikka kattilan sisällä voi vastaanottaa korkean lämpötilan höyryä tasaisesti.
Koska vihannekset ovat syötäviä tuotteita, niiden käsittelyn aikana on varmistettava ehdoton turvallisuus, erityisesti veden ja höyryn terveys. Höyrygeneraattori on varustettu vedenpuhdistuslaitteilla, jotka käsittelevät kattilaan tulevan veden ja varmistavat, että syntyvä korkean lämpötilan höyry on puhdasta. Siinä ei ole epäpuhtauksia ja se täyttää täysin elintarvikkeiden jalostuksen turvallisuuden hygieniastandardit.
Lisäksi, vaikka maa kannattaa voimakkaasti energiansäästöä ja ympäristönsuojelua, höyrygeneraattoreiden käyttö voi myös säästää energiaa ja vähentää typpioksidipäästöjä, mikä on erittäin hyödyllistä valmistajille, maalle ja ihmisille.