Générateur de vapeur électrique entièrement automatique NBS FH 12 kW utilisé pour blanchir les légumes

Lorsque la température de l'eau atteint le point d'ébullition de la chlorophylle, celle-ci s'oxyde facilement, ce qui peut éliminer l'oxygène des tissus végétaux. Même traité à haute température, le risque d'oxydation est réduit, ce qui permet aux légumes de conserver leur couleur vert vif. De plus, blanchir les légumes peut réduire considérablement l'acidité des tissus végétaux verts. Un traitement à haute température réduit l'interaction entre la chlorophylle et l'acide, réduisant ainsi le risque de formation de phéophytine.

En règle générale, le point d'ébullition de la chlorophylle est bien inférieur à celui de l'eau. Lorsqu'il atteint ce point, la chlorophylle s'oxyde. Une fois l'oxygène évacué, les légumes ne s'oxydent pas et conservent leur couleur fraîche. Par conséquent, pour éviter que les légumes ne blanchissent et n'atteignent le point d'ébullition de la chlorophylle, il est nécessaire de contrôler leur température.

Le générateur de vapeur utilise un tube chauffant pour générer de la chaleur. Ce tube alimente la chaudière en continu. Une fois allumé, il produit de la vapeur à haute température pour les légumes en deux minutes. Il suffit de le connecter à d'autres appareils pour produire une vapeur à haute température continue. Contrairement aux chaudières classiques, ce générateur de vapeur ne génère pas de chaleur locale et ne chauffe que localement. Il assure une diffusion uniforme de la vapeur à haute température à chaque endroit de la chaudière.

Les légumes étant des produits comestibles, une sécurité absolue doit être garantie lors de leur transformation, notamment en ce qui concerne la qualité de l'eau et de la vapeur. Le générateur de vapeur est équipé d'un système de purification de l'eau qui traite l'eau entrant dans la chaudière afin de garantir la pureté de la vapeur à haute température produite. Elle est exempte d'impuretés et entièrement conforme aux normes d'hygiène relatives à la sécurité alimentaire.

En outre, alors que le pays prône vigoureusement la conservation de l’énergie et la protection de l’environnement, l’utilisation de générateurs de vapeur peut également économiser de l’énergie tout en réduisant les émissions d’oxyde d’azote, ce qui est très bénéfique pour les fabricants, le pays et la population.