AH 60KW पूर्ण स्वचालित स्टीम जनरेटर का उपयोग स्टेरलाइज्ड टेबलवेयर के लिए किया जाता है

वास्तव में, टेबलवेयर के एकीकृत कीटाणुशोधन से पानी, बिजली और अन्य संसाधनों की एक निश्चित सीमा तक बचत होती है, और अधिकांश छोटे और मध्यम आकार के होटलों में अयोग्य टेबलवेयर कीटाणुशोधन की समस्या हल हो जाती है। हालाँकि, बड़ी और छोटी कीटाणुशोधन कंपनियाँ हैं, कुछ औपचारिक हैं, और यह अपरिहार्य है कि कुछ छोटी कार्यशालाएँ खामियों का फायदा उठाएँगी। इसलिए इस उद्योग में अभी भी कुछ समस्याएँ हैं।

1.टेबलवेयर को स्टरलाइज़ करने के लिए स्वास्थ्य परमिट की आवश्यकता नहीं होती है
टेबलवेयर के कीटाणुशोधन को केंद्रीकृत करने वाली इकाइयों को स्वास्थ्य प्रशासनिक लाइसेंस प्राप्त करने की आवश्यकता नहीं है और वे औद्योगिक और वाणिज्यिक व्यवसाय लाइसेंस के साथ काम कर सकते हैं। स्वास्थ्य विभाग केवल उन कंपनियों को दंडित कर सकता है जो कीटाणुशोधन टेबलवेयर के लिए स्वच्छता मानकों को पारित करने में विफल रहती हैं। लेआउट, संचालन प्रक्रियाओं आदि के ऑन-साइट पर्यवेक्षण का पालन करने में विफल रहने वाली कंपनियों के लिए दंड का कोई कानूनी आधार नहीं है। इसलिए, बाजार पर मौजूदा स्टरलाइज्ड टेबलवेयर कंपनियां मिश्रित हैं।

2.टेबलवेयर की कोई शेल्फ लाइफ नहीं होती
स्टरलाइज़ किए गए टेबलवेयर की शेल्फ़ लाइफ़ होनी चाहिए। आम तौर पर, कीटाणुशोधन प्रभाव अधिकतम दो दिनों तक चल सकता है, इसलिए पैकेजिंग पर फ़ैक्टरी दिनांक और दो दिनों की शेल्फ़ लाइफ़ के साथ प्रिंट किया जाना चाहिए। हालाँकि, कई स्टरलाइज़ किए गए टेबलवेयर आवश्यकताओं को पूरा करने में विफल रहते हैं।

3.पैकेजिंग पर फर्जी संपर्क जानकारी छोड़ें
कई छोटी कार्यशालाएँ जिम्मेदारी से बचने के लिए पैकेजिंग पर नकली फ़ोन नंबर और फ़ैक्टरी पते छोड़ देती हैं। इसके अलावा, कार्यस्थलों का बार-बार बदलना एक आम बात हो गई है।

4.छोटी कार्यशालाओं की स्वच्छता की स्थिति चिंताजनक है
यह उद्योग डिशवॉशर, स्टेरलाइजर आदि के उपयोग के कारण बहुत अधिक बिजली की खपत करता है। इसलिए, कुछ छोटी कार्यशालाएँ कीटाणुशोधन चक्र में बहुत सारे कदम बचाती हैं, और सबसे अच्छी स्थिति में उन्हें केवल डिशवॉशिंग कंपनियाँ ही कहा जा सकता है। कई श्रमिकों के पास स्वास्थ्य प्रमाणपत्र भी नहीं है। वे सभी बड़े बेसिन में बर्तन और चॉपस्टिक धोते हैं। सब्जी के अवशेष बेसिन पर फैले हुए हैं, और कमरे में मक्खियाँ उड़ रही हैं। इसे धोने के बाद प्लास्टिक की फिल्म में लपेटा जाता है, जिससे उपभोक्ताओं के लिए यह तय करना मुश्किल हो जाता है कि इसका उपयोग कब करना है।

कुछ विशेषज्ञों का मानना ​​है कि जब बाजार अभी विनियमित नहीं है, तो समाज के सभी क्षेत्रों को एक-दूसरे की निगरानी करनी चाहिए। होटल संचालकों को सबसे पहले खुद को अनुशासित करना चाहिए और नियमित कीटाणुशोधन कंपनियों के साथ सहयोग करना चाहिए ताकि स्वास्थ्य जोखिम वाले टेबलवेयर को पहले स्रोत पर परोसा न जाए। उपभोक्ताओं को यह भी सीखना चाहिए कि टेबलवेयर स्वच्छ है या नहीं।

टेबलवेयर स्वच्छ है या नहीं, यह पहचानने के तीन चरण

1. पैकेजिंग को देखें। इसमें निर्माता के बारे में स्पष्ट जानकारी होनी चाहिए, जैसे कि फैक्ट्री का पता, फोन नंबर आदि।
2. देखें कि निर्माण तिथि या शेल्फ लाइफ अंकित है या नहीं
3. टेबलवेयर को खोलें और पहले उसे सूँघकर देखें कि कहीं उसमें तीखी या फफूंद वाली गंध तो नहीं है। फिर ध्यान से जाँच करें। योग्य टेबलवेयर में निम्नलिखित चार विशेषताएँ होती हैं:

रोशनी: इसकी चमक अच्छी है और रंग भी पुराना नहीं लगता।
साफसतह साफ है और भोजन के अवशेष और फफूंद से मुक्त है।
स्तम्मकस्पर्श करने पर यह कसैला महसूस होना चाहिए, चिकना नहीं, जो यह दर्शाता है कि तेल के दाग और डिटर्जेंट धुल गए हैं।
सूखा: निष्फल टेबलवेयर को निष्फल करके उच्च तापमान पर सुखाया गया है, इसलिए उसमें नमी नहीं होगी। यदि पैकेजिंग फिल्म में पानी की बूंदें हैं, तो यह निश्चित रूप से सामान्य नहीं है, और पानी के दाग भी नहीं होने चाहिए।

दरअसल, भले ही लोग यह पहचान लें कि टेबलवेयर हाइजीनिक है या नहीं, फिर भी वे असहज महसूस करते हैं। खाद्य स्वच्छता पर ध्यान देने वाले कई लोग खाने से पहले टेबलवेयर को गर्म पानी से धोने के आदी हैं। लोग इस बात को लेकर भी असमंजस में रहते हैं कि क्या इससे वाकई कीटाणुरहित और जीवाणुरहित हुआ जा सकता है?

क्या उबलता पानी सचमुच टेबलवेयर को कीटाणुरहित कर सकता है?

"टेबलवेयर के लिए, उच्च तापमान पर उबालना वास्तव में कीटाणुशोधन का सबसे आम तरीका है। उच्च तापमान पर कीटाणुशोधन के माध्यम से कई कीटाणुओं को मारा जा सकता है।" हालाँकि, कटोरे को गर्म करने के लिए पानी उबालने से ऐसा प्रभाव प्राप्त नहीं हो सकता है, और इससे केवल टेबलवेयर पर लगे दाग-धब्बे ही हट सकते हैं। धूल हटाई जा सकती है।