Poznato je da voće općenito ima kratak rok trajanja te je sklono kvarenju i truljenju na sobnoj temperaturi. Čak i ako se čuva u hladnjaku, može se čuvati samo nekoliko tjedana. Osim toga, veliki broj voća svake godine nije prodajno sredstvo, bilo da je trulo na tlu ili na štandovima, pa su prerada, sušenje i preprodaja voća postali glavni prodajni kanali. Zapravo, osim izravne konzumacije voća, duboka prerada također je glavni trend u razvoju industrije posljednjih godina. U području duboke prerade najčešće je sušeno voće, poput grožđica, sušenog manga, čipsa od banane itd., koje se sve proizvodi sušenjem svježeg voća, a proces sušenja ne može se odvojiti od generatora pare.
Kad je riječ o sušenju voća, mnogi ljudi možda samo pomisle na sušenje na suncu ili sušenje na zraku. Zapravo, ove dvije su samo tradicionalne tehnike sušenja voća. U modernoj znanosti i tehnologiji, uz sušenje na zraku i suncu, generatori pare su najčešće korištene metode sušenja voća, što može maksimizirati učinkovitost sušenja i smanjiti gubitak hranjivih tvari. Osim toga, proizvođači suhog voća više ne moraju paziti na vrijeme kako bi ga mogli jesti.
Sušenje je proces koncentriranja šećera, proteina, masti i dijetalnih vlakana u voću. Vitamini se također koncentriraju. Kada se suši, toplinski stabilne hranjive tvari poput vitamina C i vitamina B1 gotovo se u potpunosti gube zbog izlaganja zraku i sunčevoj svjetlosti. Generator pare za sušenje voća brzo stvara paru, inteligentno kontrolira temperaturu i osigurava energiju po potrebi. Može se ravnomjerno zagrijavati. Prilikom sušenja može se izbjeći oštećenje hranjivih tvari uzrokovano visokom temperaturom i uvelike zadržati okus i hranjive vrijednosti voća. Ako se tako dobra tehnologija može široko koristiti na tržištu, vjeruje se da se otpad od voća može uvelike smanjiti.
Vrijeme objave: 19. srpnja 2023.
