פירות ידועים כבעלי חיי מדף קצרים והם נוטים להתקלקל ולהירקב בטמפרטורת החדר. אפילו אם הם מקוררים, הם ישמרו רק מספר שבועות. בנוסף, מספר רב של פירות אינם ניתנים למכירה מדי שנה, בין אם רקובים על הקרקע או על הדוכנים, ולכן עיבוד פירות, ייבוש ומכירה חוזרת הפכו לערוצי המכירה העיקריים. למעשה, בנוסף לצריכה ישירה של פירות, עיבוד עמוק הוא גם מגמה מרכזית בהתפתחות התעשייה בשנים האחרונות. בתחום העיבוד העמוק, פירות יבשים הם הנפוצים ביותר, כגון צימוקים, מנגו מיובש, שבבי בננה וכו', שכולם מיוצרים על ידי ייבוש פירות טריים, ותהליך הייבוש אינו ניתן להפרדה ממחולל הקיטור.
כשמדובר בייבוש פירות, אנשים רבים עשויים לחשוב רק על ייבוש בשמש או ייבוש באוויר. למעשה, שתי אלה הן רק טכניקות ייבוש פירות מסורתיות. תחת המדע והטכנולוגיה המודרניים, בנוסף לייבוש באוויר ולייבוש בשמש, גנרטורים של קיטור הם שיטות הייבוש הנפוצות ביותר לייבוש פירות, מה שיכול למקסם את יעילות הייבוש ולהפחית את אובדן החומרים המזינים. בנוסף, יצרני פירות יבשים אינם צריכים עוד לעקוב אחר מזג האוויר כדי לאכול.
ייבוש הוא תהליך של ריכוז הסוכר, החלבון, השומן והסיבים התזונתיים בפרי. גם ויטמינים מרוכזים. כאשר הוא יבש, חומרים מזינים יציבים בחום כמו ויטמין C וויטמין B1 אובדים כמעט לחלוטין מחשיפה לאוויר ולאור שמש. מחולל הקיטור לייבוש פירות מייצר קיטור במהירות, שולט בצורה חכמה בטמפרטורה ומספק אנרגיה לפי הצורך. הוא יכול לחמם באופן שווה. בעת הייבוש, הוא יכול למנוע את הנזק של טמפרטורה גבוהה לחומרים מזינים, ולשמור במידה רבה על הטעם והערכים התזונתיים של הפרי. אם טכנולוגיה טובה כזו תוכל להיות בשימוש נרחב בשוק, ההערכה היא שניתן יהיה להפחית משמעותית את בזבוז הפרי.
זמן פרסום: 19 ביולי 2023
