מחולל קיטור חשמלי אוטומטי לחלוטין של NOBETH GH 48KW עם צינורות כפולים המשמש בתעשיית הבישול

ניתן לחלק מוצרי יין לשתי קטגוריות: תסיסה וזיקוק. יין מותסס הוא יין שניתן לצרוך לאחר עיבוד קל לאחר התסיסה, כגון יין אדום, יין אורז, בירה וכו'; יין מזוקק מתקבל בזיקוק לאחר השלמת התסיסה. משקאות חריפים כוללים בעיקר משקאות חריפים, וודקה, ויסקי וכו'.

בתהליך ייצור יין חמוץ, השלב החשוב ביותר הוא זיקוק. זיקוק בחבית קיטור צריך להתבצע באמצעות זיקוק קיטור איטי וזנב קיטור גבוה. כלומר, באמצעות זיקוק אלכוהול, קור וחום מתחלפים בהדרגה, ואדים ונוזל מתחלפים, כך שאדי האלכוהול מרוכזים ותכולת האלכוהול בתזקיק יורדת מגבוה לנמוך. בדרך כלל, יש להשתמש בקיטור באיטיות בתחילת הזיקוק. כאשר תכולת האלכוהול בתזקיק נמוכה, יש לפתוח את שסתום הקיטור לרווחה והקיטור יתפוס את הפער. בתהליך זה, שימוש במחולל קיטור לחליטה יכול לשלוט במדויק בכוכב יציאת הקיטור, ובכך לשלוט באיכות היין.

איך להכין יין עם מחולל קיטור

סדנאות הבירה של היום מייצרות בעיקר יין דגנים, יין סורגום, יין דגנים סורגום וכו'. בעבר, כאשר לא היה מחולל קיטור לבישול, בישול נדרש עצי הסקה כדי לשלוט בטמפרטורה. קשה לשלוט בטמפרטורה של עצי הסקה. לפעמים האש חמה מדי והטמפרטורה גבוהה. לפעמים האש קטנה מדי והטמפרטורה אינה מספיקה, כך שאיכות היין המבושל אינה אחידה. מחולל הקיטור יכול להתאים את ההספק במספר הילוכים כדי לשלוט במדויק בטמפרטורת הבישול, כך שאיכות היין המבושל תהיה אחידה ביותר.

כולנו יודעים שתהליך ייצור היין הוא מסורבל. בתהליך זיקוק היין, מחולל קיטור מתאים וקל לשימוש להכנת יין הוא חיוני. אחרי הכל, איכות הקיטור המסופק תשפיע ישירות על איכות היין ורמתו.
ראשית, האדים מוכנסים מתחתית כלי היין החמוץ, ומוסיפים להם שכבת משקעים. האדים חודרים אל המשקעים ונכנסים למעבה מהצינור שבראש כלי החליטה. האדים מקוררים על ידי מחזור מי קירור במעבה והופכים לנוזליים. לאחר מכן היין זורם לתוך כלי היין. זהו תהליך של שימוש במחולל קיטור לייצור יין. שימוש במחולל קיטור לייצור יין הוא פשוט בהרבה מתעשיית הבישול המסורתית.

איזה מחולל קיטור ממקור אנרגיה יכול לחסוך כסף בעת ייצור יין?

ישנן צורות אנרגיה רבות עבור גנרטורים של קיטור. חימום חשמלי, גז, דלק וגרגירי ביומסה הם הנפוצים ביותר, ויש להם גם יתרונות שונים בחיסכון בכסף:

1. לגנרטור קיטור לחימום חשמלי מבנה פשוט ובקרה חזקה. הוא אינו דורש עלויות תחזוקה ותיקון מוגזמות, ועלות רכישת הציוד נמוכה, אך צריכת האנרגיה גבוהה יחסית.
2. גנרטורים קיטוריים המופעלים בגז מוכרים כיום כמוצרים חסכוניים באנרגיה, אך מבנה הציוד מורכב ועלות הרכישה גבוהה.
3. מחולל קיטור הדלק דומה למחולל קיטור הגז, אלא שיש לו מגוון רחב יותר של שימושים והוא אינו כפוף למגבלות גיאוגרפיות.
4. למחולל קיטור מביומסה יש רמת אוטומציה נמוכה ודלק זול. ניתן להתייחס אליו כציוד קיטור חוסך כסף, אך קשה לעמוד בתקני פליטת זיהום ואינו מתאים לאזורים עירוניים עם דרישות הגנת הסביבה המחמירות.
אם חשבון החשמל באזור בו נעשה שימוש במחולל הקיטור נמוך יחסית, אם החשמל הוא בין 3 ל-5 סנט לקילוואט שעה, עומס השנאי מספיק, ואף יש הנחות על חשמל בשעות שפל, אז מחולל הקיטור החשמלי יחסוך כסף בשלב זה. לסיכום, איזה סוג של מחולל קיטור מבוסס אנרגיה חוסך כסף לא ניתן להכליל ויש להתבסס על המציאות.

כיצד לבחור מחולל קיטור לחליטה

בעת בחירת מחולל קיטור, עלינו לקבוע תחילה את כמות הקיטור הנצרכת לפני שנוכל לבחור דוד בעל הספק מתאים. בדרך כלל קיימות השיטות הבאות לחישוב צריכת הקיטור:

1. חשב את צריכת הקיטור לפי נוסחת צ'ואנראן. השתמש בנוסחת העברת החום כדי לחשב את צריכת הקיטור על ידי ניתוח תפוקת החום של הציוד כדי להעריך את כמות הקיטור שנעשה בה שימוש. שיטה זו מורכבת יחסית, והתוצאות המתקבלות יהיו בעלות שגיאות מסוימות עקב אי ודאות של גורמים מסוימים.
2. מדידה ישירה המבוססת על צריכת קיטור. ניתן לבדוק את הציוד באמצעות מד זרימה.
3. השתמשו בהספק התרמי המדורג שסופק על ידי יצרן הציוד. יצרני ציוד בדרך כלל מציינים את ההספק התרמי המדורג הסטנדרטי על לוחית השם של הציוד. ההספק התרמי המדורג מסומן בדרך כלל ב-K/W כדי לציין את תפוקת החום, וההספק התרמי המדורג מסומן בק"ג/שעה כדי לציין שצריכת הקיטור תלויה בלחץ הקיטור בו נעשה שימוש.

בעת בחירת מחולל קיטור לחליטת תסיסה נוזלית, כמות היין המזוקקת לשעה שווה ליכולת האידוי של המכונה.

תסיסה במצב מוצק מתבצעת בערך כדלקמן: יש לאדות 150 עד 30 קילוגרמים של דגנים בבת אחת - התצורה היא דגם 150 עד 300 ק"ג, יש לבשל 600 עד 750 קילוגרמים של דגנים בבת אחת - התצורה היא דגם 600 ק"ג, התצורה מסכמת את קילוגרמי הדגנים מעט גבוהה יותר מדגם המכונה, דגם 150 מצויד ב-200 ק"ג דגנים, ודגם 300 מצויד ב-400 ק"ג דגנים.

מחולל הקיטור מחליף את הדוד המסורתי. מחולל הקיטור Nobeth הוא מחולל קיטור אוטומטי לחלוטין, חסכוני באנרגיה, ידידותי לסביבה וללא צורך בבדיקה. הוא מייצר קיטור תוך 3-5 דקות כדי להבטיח את איכות הקיטור. בקרה אוטומטית אינה דורשת עבודה. הוא בטוח, מהיר ורב-תכליתי. הוא באיכות גבוהה ובמחיר נמוך. הפעלה בלחיצה אחת, צריכת אנרגיה נמוכה, ראויה לרכישה על ידי סוחרים ויצרנים רבים.