AH 60KW 全自動蒸気発生器（食器殺菌用）

実際、食器の統一的な消毒は、水、電気、その他の資源をある程度節約し、多くの中小ホテルにおける不適切な食器消毒の問題を解決します。しかし、消毒業者には大小さまざまな会社があり、中には正式な業者もいます。そのため、一部の小規模な工場が抜け穴を突くことは避けられません。そのため、この業界には依然としていくつかの問題が残っています。

1.食器の消毒には衛生許可は不要
食器の消毒を集中管理する企業は、衛生行政許可を取得する必要がなく、工商営業許可があれば運営できます。衛生当局は、食器消毒の衛生基準を満たしていない企業に対してのみ罰則を科すことができます。レイアウトや作業手順などに関する現場監督を遵守していない企業に対しては、処罰の法的根拠がありません。そのため、現在市場に出回っている消毒済み食器の企業は、多種多様です。

2.食器には賞味期限がない
殺菌済みの食器には賞味期限が必要です。一般的に、消毒効果は最長2日間持続するため、パッケージには製造日と賞味期限2日間を記載する必要があります。しかし、多くの殺菌済み食器はこの要件を満たしていません。

3.パッケージに偽の連絡先を残す
多くの小規模な工房では、責任を回避するために、偽の電話番号や工場の住所をパッケージに記載しています。さらに、勤務地を頻繁に変更することも一般的になっています。

4.小規模工場の衛生状態は懸念される
この業界は食器洗浄機や殺菌装置などの使用により、大量の電力を消費します。そのため、一部の小規模な作業場では消毒サイクルの手順を大幅に省略しており、せいぜい食器洗浄会社としか呼べない状況です。従業員の多くは健康診断書すら持っていません。彼らは皆、大きな洗面器で食器や箸を洗っています。洗面器には野菜の残渣が散乱し、室内にはハエが飛び交っています。洗浄後はビニールシートで包まれているため、消費者はいつ使用するか判断しにくい状況です。

一部の専門家は、市場がまだ規制されていない段階では、社会のあらゆるセクターが互いに監視し合う必要があると考えています。ホテル運営者はまず自制心を持ち、定期的に消毒を行う企業と協力し、衛生リスクのある食器が最初から提供されないようにする必要があります。消費者もまた、食器が衛生的かどうかを見分ける方法を学ぶ必要があります。

食器が衛生的かどうかを見分ける3つのステップ

1. パッケージを確認します。工場の住所、電話番号など、製造元に関する明確な情報が記載されている必要があります。
2. 製造日や賞味期限が記載されているかどうかを確認します
3. 食器を開けて、まず匂いを嗅いで、刺激臭やカビ臭がないか確認します。その後、注意深く点検します。良質な食器には、以下の4つの特徴があります。

ライト: 光沢感も良く、色も古びた感じがありません。
クリーン: 表面は清潔で、食べ物の残りやカビがありません。
収斂剤: 触ってみると、油っぽさはなく、渋みがあるはずです。これは、油汚れと洗剤が洗い流されたことを示しています。
ドライ：殺菌済みの食器は高温殺菌・乾燥されているため、水分は残っていません。包装フィルムに水滴が付いている場合は、明らかに異常であり、水染みさえあってはなりません。

実は、食器が衛生的かどうかを見分けても、不安に感じる人が多いのです。食品衛生に気を遣う人の多くは、食事の前に食器を熱湯で洗うことに慣れています。「これで本当に消毒・殺菌できるの？」と戸惑う人もいます。

本当に熱湯で食器を消毒できるのでしょうか？

「食器の場合、高温煮沸は確かに最も一般的な消毒方法です。多くの細菌は高温消毒によって死滅します。」しかし、沸騰したお湯でボウルを熱湯消毒してもそのような効果は得られず、食器の汚れを落とすことしかできません。埃も取れます。