아이스크림 제조용 54KW 전기 증기 발생기

1. 살균.
모든 재료를 골고루 섞은 후에는 증기 발생기를 사용하여 재료를 살균해야 합니다. 물론 살균 과정에서 증기 발생기의 온도를 조절해야 합니다. 온도가 너무 높으면 아이스크림의 품질에 영향을 미치고, 온도가 너무 낮으면 살균이 완전히 이루어지지 않습니다. 그렇다면 아이스크림의 맛에 영향을 주지 않고 효과적으로 박테리아를 제거하는 방법은 무엇일까요?
실제로 아이스크림 공장에서는 증기 발생기를 사용하여 살균하는데, 주로 저온 살균을 합니다. 아이스크림 공장에서는 증기 발생기를 사용하여 일정한 온도에서 살균합니다. 약 30분 동안 살균하여 박테리아와 세균을 완전히 제거합니다. 곰팡이 등이 모두 제거되어 아이스크림의 위생과 청결을 완벽하게 보장할 수 있습니다.
살균에 증기 발생기를 사용하는 이유는 무엇일까요? 어떤 이점이 있을까요? 실제로 아이스크림 공장에서는 증기 발생기를 저온 살균에 사용하면 아이스크림의 영양 손실을 크게 줄여 아이스크림 본연의 맛을 유지할 수 있습니다. 또한, 증기 발생기에서 생성되는 증기는 매우 깨끗하고 친환경적이며 오염이 없어 생산 과정에서 잔류물이 발생하지 않아 특히 환경 친화적이고 건강에 좋습니다.

2. 균질화 처리
저온살균법은 원료의 균질화를 위해 온도를 조절해야 하며, 균질화 과정에서 온도 조절이 필요합니다. 온도가 너무 낮으면 점액의 점도가 높아져 균질화 효과에 문제가 발생할 수 있습니다. 온도가 너무 높으면 지방 축적이 발생하고 지방율도 감소합니다.
증기 발생기는 아이스크림 균질화 공정에 사용되는데, 주로 증기 발생기가 관련 범위 내에서 온도를 정확하게 제어할 수 있고, 일정한 온도의 증기를 연속적으로 생산할 수 있으며, 증기 균질화된 아이스크림 제품은 질감이 곱고, 윤활성이 있으며, 형태가 안정적이고 오래 지속되고, 팽창률을 높이고, 얼음 결정을 줄이는 등의 효과가 있으며, 아이스크림 혼합물을 혼합할 때 증기 발생기로 더 잘 균질화할 수 있습니다.
물론 균질화 공정에서 온도는 매우 중요하며, 또 다른 매우 중요한 요소인 압력도 있습니다. 균질화 공정에서는 압력 증기압을 일정 범위 내로 조절해야 하며, 압력이 너무 낮거나 높아서는 안 됩니다. 증기 발생기 역시 압력 용기 장치이므로 가열하면서 일정 압력을 발생시키므로, 증기 발생기를 사용하여 온도를 높일 때는 균질화에 필요한 압력으로 압력을 조절하고, 온도를 높여 가압해야 균질화 효과가 더욱 향상됩니다.