Fructus plerumque breve tempus conservationis habere notum est et ad putredinem et deteriorationem in temperatura ambiente pronos esse. Etiam si in armario frigido servantur, paucas tantum hebdomades servabuntur. Accedit quod magna copia fructuum quotannis invendibilis est, sive in terra sive in tabernis putrida, itaque processus fructuum, exsiccatio et revenditio principales vias venditionis factae sunt. Re vera, praeter consumptionem directam fructuum, processus profundus etiam inclinatio magna est in evolutione industriae annis proximis. In campo processus profundi, fructus sicci frequentissimi sunt, ut uvae passae, mangae siccae, frusta bananarum, etc., quae omnes ex exsiccatione fructuum recentium fiunt, et processus exsiccationis a generatore vaporis separari non potest.
Cum ad exsiccationem fructuum venit, multi fortasse tantum de exsiccatione solis vel exsiccatione aeris cogitant. Re vera, hae duae tantummodo sunt modi traditionales exsiccationis fructuum. Sub scientia et technologia moderna, praeter exsiccationem aeris et exsiccationem solis, generatores vaporis sunt modi exsiccationis frequentissime adhibiti ad exsiccationem fructuum, qui efficaciam exsiccationis augere et iacturam nutrimentorum reducere possunt. Praeterea, fabri fructuum exsiccatorum iam non opus est tempestatem observare ad edendum.
Exsiccatio est processus concentrationis sacchari, proteini, adipis et fibrae alimentariae in fructu. Vitaminae etiam concentrantur. Cum siccum est, nutrimenta calori stabilia, ut vitamina C et vitamina B1, fere omnino amittuntur ex expositione aeris et solis. Generator vaporis ad exsiccationem fructuum vaporem celeriter generat, temperaturam intelligenter moderatur et energiam prout opus est praebet. Aequaliter calefacere potest. Dum exsiccatur, damnum a temperatura alta nutrimentis vitare potest, et saporem et nutrimentum fructus magna ex parte retinere. Si talis bona technologia late in foro adhiberi potest, creditur iacturam fructuum magnopere reduci posse.
Tempus publicationis: Iul-XIX-MMXXIII
