Ir zināms, ka augļiem parasti ir īss glabāšanas laiks, un tie istabas temperatūrā ir pakļauti bojāšanai un pūšanai. Pat ledusskapī tie saglabāsies tikai dažas nedēļas. Turklāt liels skaits augļu katru gadu kļūst nepārdodami, vai nu sapuvuši uz zemes, vai uz stendiem, tāpēc augļu pārstrāde, žāvēšana un tālākpārdošana ir kļuvusi par galvenajiem pārdošanas kanāliem. Faktiski papildus tiešam augļu patēriņam pēdējos gados galvenā tendence nozares attīstībā ir arī dziļā pārstrāde. Dziļās pārstrādes jomā visizplatītākie ir žāvēti augļi, piemēram, rozīnes, žāvēti mango, banānu čipsi utt., ko visus ražo, žāvējot svaigus augļus, un žāvēšanas procesu nevar atdalīt no tvaika ģeneratora.
Runājot par augļu žāvēšanu, daudzi cilvēki var iedomāties tikai žāvēšanu saulē vai žāvēšanu gaisā. Patiesībā šīs divas ir tikai tradicionālas augļu žāvēšanas metodes. Mūsdienu zinātnē un tehnoloģijās papildus žāvēšanai gaisā un žāvēšanai saulē tvaika ģeneratori ir visbiežāk izmantotās augļu žāvēšanas metodes, kas var palielināt žāvēšanas efektivitāti un samazināt barības vielu zudumus. Turklāt žāvētu augļu ražotājiem vairs nav jāskatās uz laikapstākļiem, lai ēstu.
Žāvēšana ir process, kurā augļos tiek koncentrēts cukurs, olbaltumvielas, tauki un šķiedrvielas. Tiek koncentrēti arī vitamīni. Žāvējot, karstumizturīgas uzturvielas, piemēram, C vitamīns un B1 vitamīns, gaisa un saules gaismas ietekmē gandrīz pilnībā zūd. Augļu žāvēšanas tvaika ģenerators ātri ģenerē tvaiku, inteliģenti kontrolē temperatūru un pēc vajadzības nodrošina enerģiju. Tas var vienmērīgi sildīt. Žāvējot, tas var izvairīties no augstas temperatūras radītiem bojājumiem uzturvielām un lielā mērā saglabāt augļu garšu un uzturvērtību. Ja šāda laba tehnoloģija varētu tikt plaši izmantota tirgū, tiek uzskatīts, ka augļu atkritumus varētu ievērojami samazināt.
Publicēšanas laiks: 2023. gada 19. jūlijs
