Frukt er kjent for å ha kort holdbarhet og er utsatt for å bli fordervet og råtne i romtemperatur. Selv om den oppbevares i kjøleskap, holder den seg bare i noen få uker. I tillegg er et stort antall frukter usalgbare hvert år, enten råtne på bakken eller på bodene, så fruktforedling, tørking og videresalg har blitt de viktigste salgskanalene. Faktisk, i tillegg til direkte konsum av frukt, er dypforedling også en viktig trend i utviklingen av industrien de siste årene. Innen dypforedling er tørket frukt de vanligste, for eksempel rosiner, tørket mango, bananchips, etc., som alle lages ved å tørke fersk frukt, og tørkeprosessen kan ikke skilles fra dampgeneratoren.
Når det gjelder frukttørking, tenker mange bare på soltørking eller lufttørking. Faktisk er disse to bare tradisjonelle frukttørkingsteknikker. Under moderne vitenskap og teknologi er dampgeneratorer, i tillegg til lufttørking og soltørking, de mest brukte tørkemetodene for frukttørking, noe som kan maksimere tørkeeffektiviteten og redusere tapet av næringsstoffer. I tillegg trenger ikke produsenter av tørket frukt lenger å se på været for å spise.
Tørking er prosessen med å konsentrere sukker, protein, fett og kostfiber i frukten. Vitaminer konsentreres også. Når frukten er tørr, går varmestabile næringsstoffer som vitamin C og vitamin B1 nesten fullstendig tapt på grunn av eksponering for luft og sollys. Dampgeneratoren for frukttørking genererer damp raskt, kontrollerer temperaturen intelligent og gir energi etter behov. Den kan varmes jevnt opp. Ved tørking kan den unngå skader på næringsstoffene forårsaket av høy temperatur, og i stor grad bevare fruktens smak og næring. Hvis en så god teknologi kan bli mye brukt i markedet, antas det at fruktsvinn kan reduseres betraktelig.
Publisert: 19. juli 2023
