ਫਲਾਂ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਛੋਟੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਅਤੇ ਸੜਨ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਭਾਵੇਂ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਵੇ, ਇਹ ਕੁਝ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਲਈ ਹੀ ਰਹੇਗਾ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਹਰ ਸਾਲ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿੱਚ ਫਲ ਵੇਚਣਯੋਗ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਜਾਂ ਤਾਂ ਜ਼ਮੀਨ 'ਤੇ ਜਾਂ ਸਟਾਲਾਂ 'ਤੇ ਸੜੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਫਲਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ, ਸੁਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਮੁੜ ਵਿਕਰੀ ਮੁੱਖ ਵਿਕਰੀ ਚੈਨਲ ਬਣ ਗਏ ਹਨ। ਦਰਅਸਲ, ਫਲਾਂ ਦੀ ਸਿੱਧੀ ਖਪਤ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਵਿੱਚ ਡੂੰਘੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵੀ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਰੁਝਾਨ ਹੈ। ਡੂੰਘੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ, ਸੁੱਕੇ ਫਲ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੌਗੀ, ਸੁੱਕੇ ਅੰਬ, ਕੇਲੇ ਦੇ ਚਿਪਸ, ਆਦਿ, ਜੋ ਸਾਰੇ ਤਾਜ਼ੇ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਸੁਕਾ ਕੇ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਜਨਰੇਟਰ ਤੋਂ ਵੱਖ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ।
ਜਦੋਂ ਫਲ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਸਿਰਫ਼ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣ ਜਾਂ ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣ ਬਾਰੇ ਸੋਚ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਦਰਅਸਲ, ਇਹ ਦੋਵੇਂ ਸਿਰਫ਼ ਰਵਾਇਤੀ ਫਲ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਹਨ। ਆਧੁਨਿਕ ਵਿਗਿਆਨ ਅਤੇ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ ਤਹਿਤ, ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣ ਅਤੇ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਭਾਫ਼ ਜਨਰੇਟਰ ਫਲ ਸੁਕਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਸੁਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਹਨ, ਜੋ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਨੂੰ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਸੁੱਕੇ ਫਲ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਹੁਣ ਖਾਣ ਲਈ ਮੌਸਮ ਦੇਖਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ।
ਸੁਕਾਉਣਾ ਫਲਾਂ ਵਿੱਚ ਖੰਡ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਖੁਰਾਕੀ ਫਾਈਬਰ ਨੂੰ ਕੇਂਦਰਿਤ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ। ਵਿਟਾਮਿਨ ਵੀ ਕੇਂਦਰਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਸੁੱਕੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ1 ਵਰਗੇ ਗਰਮੀ-ਸਥਿਰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਹਵਾ ਅਤੇ ਸੂਰਜ ਦੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਣ ਨਾਲ ਲਗਭਗ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਲਈ ਭਾਫ਼ ਜਨਰੇਟਰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਭਾਫ਼ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਸਮਝਦਾਰੀ ਨਾਲ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਊਰਜਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਬਰਾਬਰ ਗਰਮ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਸੁੱਕਣ ਵੇਲੇ, ਇਹ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਤੋਂ ਬਚ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਇੰਨੀ ਚੰਗੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਨੂੰ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਫਲਾਂ ਦੀ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਪੋਸਟ ਸਮਾਂ: ਜੁਲਾਈ-19-2023
