Se știe că fructele au, în general, o durată de valabilitate scurtă și sunt predispuse la alterare și putrezire la temperatura camerei. Chiar dacă sunt refrigerate, se vor păstra doar câteva săptămâni. În plus, un număr mare de fructe sunt nevandabile în fiecare an, fie putrezite pe pământ, fie pe tarabe, așa că procesarea, uscarea și revânzarea fructelor au devenit principalele canale de vânzare. De fapt, pe lângă consumul direct de fructe, procesarea profundă este, de asemenea, o tendință majoră în dezvoltarea industriei în ultimii ani. În domeniul procesării profunde, fructele uscate sunt cele mai frecvente, cum ar fi stafidele, mango-ul uscat, chipsurile de banane etc., care sunt toate obținute prin uscarea fructelor proaspete, iar procesul de uscare nu poate fi separat de generatorul de abur.
Când vine vorba de uscarea fructelor, mulți oameni se gândesc doar la uscarea la soare sau la uscarea la aer. De fapt, acestea două sunt doar tehnici tradiționale de uscare a fructelor. În știința și tehnologia modernă, pe lângă uscarea la aer și la soare, generatoarele de abur sunt cele mai utilizate metode de uscare pentru uscarea fructelor, care pot maximiza eficiența uscării și pot reduce pierderea de nutrienți. În plus, producătorii de fructe uscate nu mai trebuie să fie atenți la vreme pentru a le consuma.
Uscarea este procesul de concentrare a zahărului, proteinelor, grăsimilor și fibrelor alimentare din fructe. Vitaminele sunt, de asemenea, concentrate. Când fructele sunt uscate, nutrienții stabili la căldură, cum ar fi vitamina C și vitamina B1, se pierd aproape complet din cauza expunerii la aer și la lumina soarelui. Generatorul de abur pentru uscarea fructelor generează rapid abur, controlează inteligent temperatura și furnizează energie după cum este necesar. Poate încălzi uniform. La uscare, poate evita deteriorarea nutrienților cauzată de temperaturile ridicate și poate păstra în mare măsură aroma și nutriția fructului. Dacă o astfel de tehnologie bună poate fi utilizată pe scară largă pe piață, se crede că risipa de fructe poate fi redusă considerabil.
Data publicării: 19 iulie 2023
