පලතුරු සාමාන්‍යයෙන් කෙටි ආයු කාලයක් ඇති බව දන්නා අතර කාමර උෂ්ණත්වයේ දී නරක් වීමට හා කුණුවීමට ඉඩ ඇත. ශීතකරණයේ තැබුවද, එය සති කිහිපයක් පමණක් පවතිනු ඇත. ඊට අමතරව, සෑම වසරකම පලතුරු විශාල ප්‍රමාණයක් විකිණිය නොහැකි අතර, ඒවා බිම හෝ කුටි මත කුණු වී ඇති බැවින්, පලතුරු සැකසීම, වියළීම සහ නැවත විකිණීම ප්‍රධාන විකුණුම් මාර්ග බවට පත්ව ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, පලතුරු සෘජු පරිභෝජනයට අමතරව, මෑත වසරවල කර්මාන්තයේ සංවර්ධනයේ ප්‍රධාන ප්‍රවණතාවක් වන්නේ ගැඹුරු සැකසීමයි. ගැඹුරු සැකසුම් ක්ෂේත්‍රයේ, වියළි පලතුරු වඩාත් සුලභ වේ, එනම් මුද්දරප්පලම්, වියළි අඹ, කෙසෙල් චිප්ස් යනාදිය, ඒවා සියල්ලම නැවුම් පලතුරු වියළීමෙන් සාදන අතර, වියළීමේ ක්‍රියාවලිය වාෂ්ප උත්පාදක යන්ත්‍රයෙන් වෙන් කළ නොහැක.
පලතුරු වියළීම සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, බොහෝ දෙනෙකුට හිරු එළියෙන් වියළීම හෝ වාතයෙන් වියළීම ගැන පමණක් සිතිය හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, මේ දෙකම සාම්ප්‍රදායික පලතුරු වියළීමේ ක්‍රම වේ. නවීන විද්‍යාව හා තාක්ෂණය යටතේ, වාතයෙන් වියළීම සහ හිරු එළියෙන් වියළීමට අමතරව, වාෂ්ප උත්පාදක යන්ත්‍ර යනු පලතුරු වියළීම සඳහා බහුලව භාවිතා වන වියළන ක්‍රම වන අතර එමඟින් වියළීමේ කාර්යක්ෂමතාව උපරිම කර පෝෂ්‍ය පදාර්ථ නැතිවීම අඩු කළ හැකිය. ඊට අමතරව, වියළි පලතුරු නිෂ්පාදකයින් තවදුරටත් ආහාරයට ගැනීම සඳහා කාලගුණය නැරඹීමට අවශ්‍ය නොවේ.
වියළීම යනු පලතුරු වල සීනි, ප්‍රෝටීන්, මේදය සහ ආහාරමය තන්තු සාන්ද්‍රණය කිරීමේ ක්‍රියාවලියයි. විටමින් ද සාන්ද්‍රණය වේ. වියළන විට, විටමින් C සහ විටමින් B1 වැනි තාප ස්ථායී පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වාතයට සහ හිරු එළියට නිරාවරණය වීමෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ නැති වී යයි. පලතුරු වියළීම සඳහා වාෂ්ප උත්පාදක යන්ත්රය ඉක්මනින් වාෂ්ප ජනනය කරයි, බුද්ධිමත්ව උෂ්ණත්වය පාලනය කරයි සහ අවශ්‍ය පරිදි ශක්තිය සපයයි. එය ඒකාකාරව රත් කළ හැකිය. වියළන විට, එය පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලට ඉහළ උෂ්ණත්වයේ හානිය වළක්වා ගත හැකි අතර, පලතුරු වල රසය සහ පෝෂණය බොහෝ දුරට රඳවා ගත හැකිය. එවැනි හොඳ තාක්ෂණයක් වෙළඳපොලේ බහුලව භාවිතා කළ හැකි නම්, පලතුරු අපද්‍රව්‍ය බෙහෙවින් අඩු කළ හැකි බව විශ්වාස කෙරේ.
පළ කිරීමේ කාලය: ජූලි-19-2023
