Plne automatický elektrický parný generátor NBS FH 12KW používaný na blanšírovanie zeleniny

Keď teplota vody dosiahne bod varu chlorofylu, chlorofyl sa ľahko oxiduje, čo môže z rastlinného tkaniva odstrániť kyslík. Aj keď sa voda ošetruje pri vysokej teplote, riziko oxidácie sa znižuje, takže si stále môže zachovať svoju jasne zelenú farbu. Okrem toho blanšírovanie zeleniny môže znížiť značné množstvo kyseliny v zelených rastlinných tkanivách. Pri ošetrovaní pri vysokých teplotách sa môže znížiť interakcia medzi chlorofylom a kyselinou, čím sa znižuje pravdepodobnosť tvorby feofytínu.

Vo všeobecnosti je bod varu chlorofylu oveľa nižší ako bod varu vody a keď dosiahne bod varu, chlorofyl sa oxiduje. Po uvoľnení kyslíka zelenina neoxiduje a zachováva si svoju čerstvú farbu. Preto, aby sa zelenina neblanšírila a nedosiahla bod varu chlorofylu, je potrebné kontrolovať jej teplotu.

Parný generátor využíva na generovanie tepla vykurovaciu trubicu. Táto vykurovacia trubica slúži na nepretržité dodávanie tepla do kotla. Po zapnutí zariadenia dokáže generovať vysokoteplotnú paru na zeleninu už za dve minúty. Tento parný generátor stačí skombinovať s iným zariadením. Jeho pripojením dokáže zabezpečiť nepretržitú vysokoteplotnú paru na zeleninu. To sa líši od bežných kotlov. Tento parný generátor negeneruje vysoké teploty lokálne a iba lokálne vrie. Namiesto toho dokáže zabezpečiť, aby každé miesto vo vnútri kotla rovnomerne prijímalo vysokoteplotnú paru.

Keďže zelenina je jedlý produkt, počas spracovania musí byť zabezpečená absolútna bezpečnosť, najmä pokiaľ ide o zdravotnú nezávadnosť vody a pary. Parný generátor je vybavený zariadením na čistenie vody vstupujúcej do kotla, aby sa zabezpečila čistota generovanej vysokoteplotnej pary. Neobsahuje žiadne nečistoty a plne spĺňa hygienické normy pre bezpečnosť spracovania potravín.

Okrem toho, hoci krajina dôrazne presadzuje úsporu energie a ochranu životného prostredia, používanie parných generátorov môže tiež ušetriť energiu a zároveň znížiť emisie oxidov dusíka, čo je veľmi prospešné pre výrobcov, krajinu aj ľudí.