Je známe, že ovocie má vo všeobecnosti krátku trvanlivosť a je náchylné na kazenie a hnilobu pri izbovej teplote. Aj keď je v chladničke, vydrží len niekoľko týždňov. Okrem toho je každý rok veľké množstvo ovocia nepredajné, buď zhnité na zemi, alebo na stánkoch, takže spracovanie, sušenie a ďalší predaj ovocia sa stali hlavnými predajnými kanálmi. V skutočnosti je okrem priamej konzumácie ovocia hlavným trendom v rozvoji odvetvia v posledných rokoch aj hlboké spracovanie. V oblasti hlbokého spracovania je najbežnejšie sušené ovocie, ako sú hrozienka, sušené mango, banánové lupienky atď., ktoré sa vyrábajú sušením čerstvého ovocia a proces sušenia nemožno oddeliť od parného generátora.
Pokiaľ ide o sušenie ovocia, mnohí ľudia si predstaví iba sušenie na slnku alebo sušenie na vzduchu. V skutočnosti sú to len tradičné techniky sušenia ovocia. V modernej vede a technike sú okrem sušenia na vzduchu a na slnku najčastejšie používanými metódami sušenia ovocia parné generátory, ktoré maximalizujú účinnosť sušenia a znižujú stratu živín. Okrem toho výrobcovia sušeného ovocia už nemusia sledovať počasie, aby mohli jesť.
Sušenie je proces koncentrácie cukru, bielkovín, tuku a vlákniny v ovocí. Koncentrujú sa aj vitamíny. Pri sušení sa tepelne stabilné živiny, ako je vitamín C a vitamín B1, takmer úplne strácajú vplyvom vzduchu a slnečného žiarenia. Parný generátor na sušenie ovocia rýchlo generuje paru, inteligentne reguluje teplotu a podľa potreby dodáva energiu. Dokáže rovnomerne zohrievať. Pri sušení sa zabráni poškodeniu živín vysokými teplotami a ovocie si do značnej miery zachová chuť a výživové hodnoty. Ak sa takáto dobrá technológia bude môcť na trhu široko používať, predpokladá sa, že sa dá výrazne znížiť množstvo odpadu z ovocia.
Čas uverejnenia: 19. júla 2023
