Çokollata është një ushqim i ëmbël i bërë nga pluhuri i kakaos. Jo vetëm që shija është delikate dhe e ëmbël, por edhe aroma është e fortë. Çokollata e shijshme është ëmbëlsira që pothuajse të gjithë e pëlqejnë, kështu që ja një vështrim se si përgatitet.
Kokrrat e kakaos fermentohen, thahen dhe piqen përpara se të përpunohen në lëng kakaoje, gjalpë kakaoje dhe pluhur kakaoje, duke rezultuar në një shije të pasur dhe aromatike. Kjo shije natyrale e butë përbën çokollatën. Kokrrat e kakaos të mbledhura fllad duhet të fermentohen në enë me temperaturë konstante për të prodhuar aromë çokollate. Fermentimi zgjat rreth 3-9 ditë, gjatë të cilave kokrrat e kakaos marrin ngjyrë kafe të errët ngadalë.
Pastaj thajini në diell. Kokrrat e kakaos të fermentuara përmbajnë ende shumë ujë. Për ruajtje dhe transport, uji i tepërt duhet të hiqet nga kokrrat e kakaos. Ky proces zgjat gjithashtu 3-9 ditë, dhe kokrrat e kakaos të pakualifikuara duhet të kullohen pas tharjes. Gjeneratori i avullit për tharjen e kokrrave të kakaos ka më shumë përparësi sesa metoda tradicionale e tharjes së pjekjes ose tharjes në furrën e qymyrit. Kokrrat e kakaos thahen në një dhomë tharjeje të pajisur me një gjenerator avulli tharës Nobeth, dhe temperatura e duhur rregullohet në mënyrë që kokrrat e kakaos të nxehen në mënyrë të barabartë. Gjeneratori i avullit për tharjen e kokrrave të kakaos Nobeth punon vazhdimisht për të gjeneruar gaz të mjaftueshëm për të shmangur problemin e furnizimit të pamjaftueshëm të nxehtësisë nga burimi i nxehtësisë dhe tharjes nën standard. Dhe avulli është i pastër, dhe kokrrat e kakaos gjithashtu mund të thahen në standard.
Pastaj dërgohet në fabrikën e përpunimit të çokollatës. Çokollata e dërguar në fabrikën e përpunimit piqet fillimisht dhe piqet në temperaturë të lartë për 2 orë. Pas këtij procesi, kokrrat e kakaos mund të nxjerrin një aromë tërheqëse çokollate.
Koha e postimit: 01 Gusht 2023
