Frukt är känt för att generellt ha kort hållbarhet och är benägen att ruttna och bli dålig i rumstemperatur. Även om den förvaras i kylskåp håller den sig bara i några veckor. Dessutom är ett stort antal frukter osäljbara varje år, antingen ruttna på marken eller i stånden, så fruktbearbetning, torkning och återförsäljning har blivit de viktigaste försäljningskanalerna. Faktum är att förutom direkt konsumtion av frukt är djupbearbetning också en viktig trend i branschens utveckling de senaste åren. Inom djupbearbetning är torkad frukt de vanligaste, såsom russin, torkad mango, bananchips etc., som alla tillverkas genom att torka färsk frukt, och torkningsprocessen kan inte separeras från ånggeneratorn.
När det gäller frukttorkning tänker många bara på soltorkning eller lufttorkning. Faktum är att dessa två bara är traditionella frukttorkningstekniker. Inom modern vetenskap och teknik är ånggeneratorer, förutom lufttorkning och soltorkning, de vanligaste torkmetoderna för frukttorkning, vilket kan maximera torkeffektiviteten och minska förlusten av näringsämnen. Dessutom behöver tillverkare av torkad frukt inte längre titta på vädret för att äta.
Torkning är processen att koncentrera socker, protein, fett och kostfiber i frukten. Vitaminer koncentreras också. När frukten är torr förloras värmebeständiga näringsämnen som vitamin C och vitamin B1 nästan helt på grund av exponering för luft och solljus. Ånggeneratorn för frukttorkning genererar ånga snabbt, kontrollerar intelligent temperaturen och tillhandahåller energi efter behov. Den kan värmas jämnt. Vid torkning kan den undvika skador på näringsämnena från hög temperatur och i stort sett bevara fruktens smak och näring. Om en sådan bra teknik kan användas i stor utsträckning på marknaden, tror man att fruktsvinnet kan minskas avsevärt.
Publiceringstid: 19 juli 2023
