Meyvelerin genellikle kısa bir raf ömrüne sahip olduğu ve oda sıcaklığında bozulmaya ve çürümeye meyilli olduğu bilinmektedir. Buzdolabında saklansa bile sadece birkaç hafta dayanır. Ayrıca, her yıl çok sayıda meyve ya yerde ya da tezgahlarda çürüyerek satılamaz hale gelir, bu nedenle meyve işleme, kurutma ve yeniden satış ana satış kanalları haline gelmiştir. Aslında, meyvelerin doğrudan tüketilmesine ek olarak, derin işleme de son yıllarda endüstrinin gelişiminde önemli bir eğilimdir. Derin işleme alanında, kuru meyveler en yaygın olanlardır, örneğin kuru üzüm, kurutulmuş mango, muz cipsi vb., bunların hepsi taze meyvelerin kurutulmasıyla yapılır ve kurutma işlemi buhar jeneratöründen ayrılamaz.
Meyve kurutma söz konusu olduğunda, birçok kişi yalnızca güneşte kurutmayı veya havada kurutmayı düşünebilir. Aslında, bu ikisi yalnızca geleneksel meyve kurutma teknikleridir. Modern bilim ve teknoloji altında, havada kurutma ve güneşte kurutmaya ek olarak, buhar jeneratörleri meyve kurutma için en yaygın kullanılan kurutma yöntemleridir ve bu, kurutma verimliliğini en üst düzeye çıkarabilir ve besin kaybını azaltabilir. Ayrıca, kurutulmuş meyve üreticilerinin artık yemek için havayı izlemesine gerek yoktur.
Kurutma, meyvedeki şekeri, proteini, yağı ve diyet lifini yoğunlaştırma işlemidir. Vitaminler de yoğunlaşır. Kuruduğunda, C vitamini ve B1 vitamini gibi ısıya dayanıklı besinler havaya ve güneş ışığına maruz kalmaktan neredeyse tamamen kaybolur. Meyve kurutma için buhar jeneratörü hızlı bir şekilde buhar üretir, sıcaklığı akıllıca kontrol eder ve ihtiyaç duyulduğunda enerji sağlar. Eşit şekilde ısıtabilir. Kurutma sırasında, yüksek sıcaklığın besinlere verdiği zararı önleyebilir ve meyvenin lezzetini ve besin değerini büyük ölçüde koruyabilir. Böyle iyi bir teknoloji pazarda yaygın olarak kullanılabilirse, meyve atığının büyük ölçüde azaltılabileceğine inanılmaktadır.
Gönderi zamanı: 19-Tem-2023
