Відомо, що фрукти зазвичай мають короткий термін зберігання та схильні до псування та гниття за кімнатної температури. Навіть якщо їх зберігати в холодильнику, вони зберігатимуться лише кілька тижнів. Крім того, щороку велика кількість фруктів стає непридатними для продажу, вони гниють на землі або на кіосках, тому переробка, сушіння та перепродаж фруктів стали основними каналами збуту. Фактично, окрім безпосереднього споживання фруктів, глибока переробка також є основною тенденцією в розвитку галузі в останні роки. У сфері глибокої переробки найпоширенішими є сухофрукти, такі як родзинки, сушені манго, бананові чіпси тощо, які виготовляються шляхом сушіння свіжих фруктів, і процес сушіння не можна відокремити від парогенератора.
Коли йдеться про сушіння фруктів, багато хто може подумати лише про сушіння на сонці або сушіння на повітрі. Насправді, це лише традиційні методи сушіння фруктів. Згідно з сучасною наукою і технологіями, окрім сушіння на повітрі та на сонці, парогенератори є найпоширенішими методами сушіння фруктів, що може максимізувати ефективність сушіння та зменшити втрату поживних речовин. Крім того, виробникам сухофруктів більше не потрібно стежити за погодою, щоб їсти.
Сушіння – це процес концентрування цукру, білка, жиру та харчових волокон у фруктах. Вітаміни також концентруються. Під час сушіння термостійкі поживні речовини, такі як вітамін С та вітамін В1, майже повністю втрачаються під впливом повітря та сонячного світла. Парогенератор для сушіння фруктів швидко генерує пару, інтелектуально контролює температуру та забезпечує енергією за потреби. Він може рівномірно нагріватися. Під час сушіння можна уникнути пошкодження поживних речовин високою температурою та значною мірою зберегти смак та поживність фруктів. Вважається, що якщо така хороша технологія буде широко використовуватися на ринку, то можна значно зменшити кількість фруктових відходів.
Час публікації: 19 липня 2023 р.
