مولد بخار كهربائي أوتوماتيكي بالكامل بقدرة 48 كيلو وات من NOBETH CH يُستخدم في صناعة تخمير الصلصة

تُعدّ طريقة إنتاج صلصة الصويا التقليدية معقدة نسبيًا، وأنواعها نادرة نسبيًا. ومع التطور المستمر لثقافة الطعام، شهدت طرق إنتاج صلصة الصويا تغيرات سريعة. بدءًا من صلصة الصويا التقليدية المصنوعة يدويًا وصولًا إلى عملية اللب الآلية، تنقسم تقنيات معالجة صلصة الصويا لدينا إلى الطهي، والتخمير، والتخمير، وإضافة الشراب، والتعقيم، وغيرها. وسواءً كان الطهي أو التخمير أو التعقيم، فإن جميعها تقريبًا تتطلب مولدات بخار تعمل بالغاز.

١. أولاً، انقع فول الصويا. قبل غليه لتحضير صلصة الصويا، انقعه قليلاً.

⒉ ثم قم بتبخيره، ووضعه في البخار منخفض الحرارة الناتج عن مولد البخار، وقم بتبخيره في مولد البخار لمدة 5 ساعات تقريبًا

٣. بعد ذلك، يتوقف التخمير، وتصبح متطلبات درجة الحرارة لفول الصويا المُخَمَّر أكثر صرامة، وعادةً ما تصل إلى ٣٧ درجة مئوية. في هذه المرحلة، يمكن أيضًا استخدام مُوَلِّد بخار غازي لإيقاف ارتفاع درجة الحرارة المحيطة وإيقاف التخمير، وبالتالي توفير درجة حرارة مناسبة للتمبيه.

٤. زيادة ضغط الطهي وتقصير مدة الطهي من الطرق الجيدة لتحسين جودة صلصة الصويا. يمكن تعديل درجة حرارة وضغط مولد البخار الغازي، ويمكن التحكم بمرونة في ظروف تسخين البخار أثناء الطهي، وصنع الكوجي، والتخمير، والمعالجة اللاحقة، لضمان التكوين الطبيعي للون، والرائحة، والطعم، والقوام الرئيسي للصلصة. يُعدّ البخار المضغوط، والبخار عالي الضغط من مولدات البخار الغازية، من طرق الطهي الشائعة في إنتاج صلصة الصويا. يجب أن تكون مواد التبخير ناضجة، ولينة، وفضفاضة، وغير لزجة، وغير متداخلة الطبقات، ولها لون ورائحة الكلنكر الأصيلة.

٥. أثناء عملية التعقيم، يتميز البخار عالي الحرارة الناتج عن مولد البخار بأنه نقي وصحي وله تأثير تعقيم. كما يمكن استخدامه لتعقيم صلصة الصويا أثناء معالجتها. كفاءته الحرارية العالية، وسرعة إنتاج الغاز، وبخاره النقي تلبي متطلبات السلامة في إنتاج الأغذية. التشغيل الآلي الكامل يُقلل من العمالة، وهو الخيار الأمثل لشركات الأغذية لتحسين كفاءة الإنتاج وخفض التكاليف.

إن استخدام مولدات البخار لإنتاج صلصة الصويا يمكن أن يحمي سلامة الغذاء بشكل فعال ويحسن كفاءة الإنتاج، مما يجعله الخيار الأفضل للمصنعين.