Вядома, што садавіна звычайна мае кароткі тэрмін захоўвання і схільная да псавання і гніення пры пакаёвай тэмпературы. Нават у халадзільніку яна захоўваецца ўсяго некалькі тыдняў. Акрамя таго, штогод вялікая колькасць садавіны непрыдатная для продажу, бо яна гніе на зямлі або на прылаўках, таму перапрацоўка, сушка і перапродаж садавіны сталі асноўнымі каналамі збыту. Фактычна, акрамя непасрэднага спажывання садавіны, глыбокая перапрацоўка таксама з'яўляецца асноўнай тэндэнцыяй у развіцці галіны ў апошнія гады. У галіне глыбокай перапрацоўкі найбольш распаўсюджанымі з'яўляюцца сухафрукты, такія як разынкі, сушанае манга, бананавыя чыпсы і г.д., якія вырабляюцца шляхам сушкі свежых садавіны, і працэс сушкі нельга аддзяліць ад парагенератара.
Калі гаворка ідзе пра сушку садавіны, многія людзі могуць думаць толькі пра сушку на сонцы або сушку на паветры. Насамрэч, гэта два традыцыйныя метады сушкі садавіны. У сучасных умовах навукі і тэхналогій, акрамя сушкі на паветры і сонцы, найбольш распаўсюджанымі метадамі сушкі садавіны з'яўляюцца парагенератары, якія могуць максімальна павялічыць эфектыўнасць сушкі і паменшыць страту пажыўных рэчываў. Акрамя таго, вытворцам сухафруктаў больш не трэба сачыць за надвор'ем, каб з'есці іх.
Сушка — гэта працэс канцэнтрацыі цукру, бялку, тлушчу і харчовых валокнаў у садавіне. Вітаміны таксама канцэнтруюцца. Пры сушэнні тэрмаўстойлівыя пажыўныя рэчывы, такія як вітамін С і вітамін В1, амаль цалкам губляюцца пад уздзеяннем паветра і сонечнага святла. Парагенератар для сушкі садавіны хутка выпрацоўвае пару, інтэлектуальна кантралюе тэмпературу і забяспечвае энергіяй па меры неабходнасці. Ён можа награвацца раўнамерна. Пры сушцы можна пазбегнуць пашкоджання пажыўных рэчываў высокай тэмпературай і ў значнай ступені захаваць смак і пажыўнасць садавіны. Калі такая добрая тэхналогія будзе шырока выкарыстоўвацца на рынку, лічыцца, што колькасць фруктовых адходаў можна будзе значна скараціць.
Час публікацыі: 19 ліпеня 2023 г.
