নোবেথ সিএইচ ৪৮ কিলোওয়াট সম্পূর্ণ স্বয়ংক্রিয় বৈদ্যুতিক হিটিং স্টিম জেনারেটর যা সস ব্রিউইং শিল্পে ব্যবহৃত হয়

ঐতিহ্যবাহী সয়া সস উৎপাদন পদ্ধতি তুলনামূলকভাবে জটিল এবং জাতগুলি তুলনামূলকভাবে একক। আজকাল, মানুষের খাদ্য সংস্কৃতির ক্রমাগত সমৃদ্ধির সাথে সাথে, সয়া সসের উৎপাদন পদ্ধতিতেও দ্রুত পরিবর্তন এসেছে। ঐতিহ্যবাহী হাতে তৈরি সয়া সস থেকে শুরু করে আজকের যান্ত্রিক পাল্পিং পর্যন্ত, আমাদের সয়া সস প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি রান্না, গাঁজন, তৈরি, সিরাপ সংযোজন, জীবাণুমুক্তকরণ ইত্যাদিতে ভাগ করা যেতে পারে। রান্না, গাঁজন বা জীবাণুমুক্তকরণ যাই হোক না কেন, প্রায় সকলের জন্যই গ্যাস বাষ্প জেনারেটরের প্রয়োজন হয়।

১. প্রথমে সয়াবিন ভিজিয়ে রাখুন। কাঁচা সয়াবিন সিদ্ধ করে সয়া সস তৈরির আগে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন।

⒉ তারপর এটিকে বাষ্পীভূত করুন, বাষ্প জেনারেটর দ্বারা উৎপন্ন নিম্ন-তাপমাত্রার বাষ্পে রাখুন এবং প্রায় ৫ ঘন্টা ধরে বাষ্প জেনারেটরে বাষ্পীভূত করুন।

৩. এরপর, গাঁজন বন্ধ করা হয়, এবং গাঁজন করা সয়াবিনের জন্য তাপমাত্রার প্রয়োজনীয়তা ক্রমশ কঠোর হয়ে ওঠে, সাধারণত ৩৭ ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছায়। এই সময়ে, একটি গ্যাস বাষ্প জেনারেটরও ব্যবহার করা যেতে পারে যাতে পরিবেশের তাপমাত্রা গরম না হয় এবং গাঁজন বন্ধ করা যায়, যার ফলে টেম্পের জন্য উপযুক্ত তাপমাত্রা পাওয়া যায়।

৪. রান্নার চাপ বৃদ্ধি এবং রান্নার সময় কমানো সয়া সসের মান উন্নত করার ভালো উপায়। গ্যাস স্টিম জেনারেটরের তাপমাত্রা এবং চাপ সামঞ্জস্য করা যেতে পারে, এবং রান্না, কোজি তৈরি, গাঁজন এবং প্রক্রিয়াকরণের সময় বাষ্প গরম করার অবস্থা নমনীয়ভাবে নিয়ন্ত্রণ করা যেতে পারে যাতে সসের রঙ, সুগন্ধ, স্বাদ এবং মূল অংশের স্বাভাবিক গঠন নিশ্চিত করা যায়। সয়া সস উৎপাদনে বায়ুমণ্ডলীয় চাপের বাষ্প এবং গ্যাস স্টিম জেনারেটর থেকে উচ্চ-চাপের বাষ্প সাধারণত রান্নার পদ্ধতি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। স্টিমিং উপকরণগুলি পরিপক্ক, নরম, আলগা, আঠালো নয়, স্তরবিহীন হতে হবে এবং ক্লিঙ্কারের অন্তর্নিহিত রঙ এবং সুবাস থাকতে হবে।

৫. জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়া চলাকালীন, বাষ্প জেনারেটর দ্বারা উৎপন্ন উচ্চ-তাপমাত্রার বাষ্প বিশুদ্ধ এবং স্বাস্থ্যকর এবং এর জীবাণুমুক্তকরণ প্রভাব রয়েছে। এটি প্রক্রিয়াকরণের সময় সয়া সস জীবাণুমুক্ত করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। উচ্চ তাপ দক্ষতা, দ্রুত গ্যাস উৎপাদন এবং বিশুদ্ধ বাষ্প খাদ্য উৎপাদনের নিরাপত্তার প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে। সম্পূর্ণ স্বয়ংক্রিয় অপারেশন শ্রম কমাতে পারে। উৎপাদন দক্ষতা উন্নত করতে এবং খরচ কমাতে খাদ্য কোম্পানিগুলির জন্য এটি একটি ভাল পছন্দ।

সয়া সস উৎপাদনের জন্য বাষ্প জেনারেটর ব্যবহার কার্যকরভাবে খাদ্য নিরাপত্তা রক্ষা করতে পারে এবং উৎপাদন দক্ষতা উন্নত করতে পারে, যা এটিকে নির্মাতাদের জন্য সেরা পছন্দ করে তোলে।