Poznato je da voće uglavnom ima kratak rok trajanja i sklono je kvarenju i truljenju na sobnoj temperaturi. Čak i ako se čuva u frižideru, može se čuvati samo nekoliko sedmica. Osim toga, veliki broj voća svake godine nije za prodaju, bilo da je trulo na tlu ili na tezgama, pa su prerada, sušenje i preprodaja voća postali glavni kanali prodaje. Zapravo, pored direktne konzumacije voća, duboka prerada je također glavni trend u razvoju industrije posljednjih godina. U oblasti duboke prerade, sušeno voće je najčešće, kao što su grožđice, sušeni mango, čips od banane itd., koji se sve proizvodi sušenjem svježeg voća, a proces sušenja se ne može odvojiti od generatora pare.
Kada je u pitanju sušenje voća, mnogi ljudi možda samo pomisle na sušenje na suncu ili sušenje na zraku. U stvari, ove dvije su samo tradicionalne tehnike sušenja voća. U modernoj nauci i tehnologiji, pored sušenja na zraku i suncu, generatori pare su najčešće korištene metode sušenja voća, što može maksimizirati efikasnost sušenja i smanjiti gubitak hranjivih tvari. Osim toga, proizvođači sušenog voća više ne moraju paziti na vremenske prilike da bi ga konzumirali.
Sušenje je proces koncentriranja šećera, proteina, masti i dijetalnih vlakana u voću. Vitamini se također koncentriraju. Kada se voće osuši, hranjive tvari stabilne na toplinu, poput vitamina C i vitamina B1, gotovo se u potpunosti gube izlaganjem zraku i sunčevoj svjetlosti. Generator pare za sušenje voća brzo stvara paru, inteligentno kontrolira temperaturu i osigurava energiju po potrebi. Može se ravnomjerno zagrijavati. Prilikom sušenja, može se izbjeći oštećenje hranjivih tvari uzrokovano visokom temperaturom i uvelike zadržati okus i hranjive vrijednosti voća. Ako se tako dobra tehnologija može široko koristiti na tržištu, vjeruje se da se otpad od voća može znatno smanjiti.
Vrijeme objave: 19. jul 2023.
