Si sà chì a frutta hà generalmente una durata di conservazione corta è hè propensa à deteriorassi è à putrefà si à temperatura ambiente. Ancu s'ella hè refrigerata, si conserva solu per uni pochi di settimane. Inoltre, un gran numeru di frutti sò invendibili ogni annu, sia marciti per terra sia nantu à i banchi, dunque a trasfurmazione, l'asciugatura è a rivendita di frutti sò diventati i principali canali di vendita. In fatti, in più di u cunsumu direttu di frutti, a trasfurmazione prufonda hè ancu una tendenza maiò in u sviluppu di l'industria in l'ultimi anni. In u campu di a trasfurmazione prufonda, i frutti secchi sò i più cumuni, cum'è l'uva passa, i manghi secchi, i chips di banana, ecc., chì sò tutti fatti asciugendu frutti freschi, è u prucessu di asciugatura ùn pò esse separatu da u generatore di vapore.
Quandu si tratta di l'asciugatura di a frutta, assai persone ponu pensà solu à l'asciugatura à u sole o à l'aria. In fatti, queste duie sò solu tecniche tradiziunali di asciugatura di a frutta. Sicondu a scienza è a tecnulugia muderna, in più di l'asciugatura à l'aria è à u sole, i generatori di vapore sò i metudi di asciugatura più cumunimenti usati per l'asciugatura di a frutta, chì ponu massimizà l'efficienza di l'asciugatura è riduce a perdita di nutrienti. Inoltre, i pruduttori di frutta secca ùn anu più bisognu di fighjà u tempu per manghjà.
L'asciugatura hè u prucessu di cuncentrazione di u zuccheru, di e proteine, di i grassi è di e fibre dietetiche in u fruttu. E vitamine sò ancu cuncintrate. Quandu hè seccu, i nutrienti stabili à u calore cum'è a vitamina C è a vitamina B1 sò guasi cumpletamente persi per via di l'esposizione à l'aria è à a luce solare. U generatore di vapore per l'asciugatura di a frutta genera vapore rapidamente, cuntrolla intelligentemente a temperatura è furnisce energia secondu i bisogni. Pò riscaldà uniformemente. Quandu si asciuga, pò evità i danni di l'alta temperatura à i nutrienti, è mantene in gran parte u sapore è a nutrizione di u fruttu. Sè una tale bona tecnulugia pò esse largamente aduprata in u mercatu, si crede chì u sprecu di frutta pò esse assai riduttu.
Data di publicazione: 19 di lugliu di u 2023
