Plně automatický elektrický parní generátor NOBETH CH 48KW používaný v průmyslu výroby omáček

Tradiční metoda výroby sójové omáčky je poměrně složitá a odrůdy jsou relativně jednolité. V dnešní době, s neustálým obohacováním potravinové kultury lidí, procházejí i metody výroby sójové omáčky rychlými změnami. Od tradiční ručně vyráběné sójové omáčky až po dnešní mechanizované rozvlákňování lze naši technologii zpracování sójové omáčky rozdělit na vaření, fermentaci, vaření, přidávání sirupu, sterilizaci atd. Ať už se jedná o vaření, fermentaci nebo sterilizaci, téměř vše vyžaduje plynové parní generátory.

1. Nejprve namočte sójové boby. Než vaříte syrové sójové boby na sójovou omáčku, namočte je na chvíli.

⒉ Poté jej napařte, vložte do nízkoteplotní páry generované parním generátorem a napařujte v parním generátoru asi 5 hodin

3. Poté se fermentace zastaví a teplotní požadavky na fermentované sójové boby se stále přísnější, obvykle dosahují 37 stupňů Celsia. V této době lze také použít plynový parní generátor k zastavení ohřevu na okolní teplotu a zastavení fermentace, čímž se zajistí vhodná teplota pro tempeh.

4. Zvýšení tlaku při vaření a zkrácení doby vaření jsou dobrými způsoby, jak zlepšit kvalitu sójové omáčky. Teplotu a tlak plynového parního generátoru lze upravit a podmínky ohřevu párou během vaření, výroby koji, fermentace a následného zpracování lze flexibilně regulovat, aby se zajistila normální tvorba barvy, vůně, chuti a hlavní části omáčky. Atmosférická pára a vysokotlaká pára z plynových parních generátorů se běžně používají jako metody vaření při výrobě sójové omáčky. Napařované materiály musí být zralé, měkké, sypké, nelepivé, nevrstvené a musí mít inherentní barvu a vůni slínku.

5. Během sterilizačního procesu je vysokoteplotní pára generovaná parním generátorem čistá a hygienická a má sterilizační účinek. Lze ji také použít ke sterilizaci sójové omáčky při jejím zpracování. Vysoká tepelná účinnost, rychlá produkce plynu a čistá pára splňují bezpečnostní požadavky na výrobu potravin. Plně automatický provoz může snížit pracnost. Je to lepší volba pro potravinářské společnosti, které chtějí zlepšit efektivitu výroby a snížit náklady.

Použití parních generátorů k výrobě sójové omáčky může účinně chránit bezpečnost potravin a zlepšit efektivitu výroby, což z ní činí nejlepší volbu pro výrobce.