Brygningsproduktionsproces:
Faktisk er princippet bag brygning meget simpelt. Det er intet andet end processen med at bruge mikrobiel fermentering til at producere alkoholholdige drikkevarer med en bestemt koncentration. Selve operationen er selvfølgelig langt fra så simpel. Med Jinjiu som eksempel går fødslen af en flaske spiritus generelt gennem følgende trin: materialevalg, koji-fremstilling, fermentering, destillation, lagring og påfyldning.
Raffineret vinfremstilling omfatter hovedsageligt processer som alkoholgæring, stivelsessaccharificering, koji-fremstilling, råvareforarbejdning, destillation, lagring, blanding og krydring. Alkoholen koncentreres og adskilles fra den oprindelige væske ved opvarmning og udnyttelse af kogepunktsforskelle. Under opvarmningsprocessen i vinfremstilling er det særligt vigtigt at kontrollere temperaturen nøje, da dette direkte kan påvirke vinens kvalitet og smag.
I brygningsprocessen er der to processer, der er uadskillelige fra damp: den ene er gæring og den anden er destillation. Dampgeneratoren er et vigtigt produktionsudstyr i bryggeriet. Destillation kræver brug af en dampgenerator til at koncentrere og adskille alkohol fra den oprindelige opløsning. Når vin brygges, uanset om det er destillationstiden eller destillationstemperaturen, vil det påvirke vinens kvalitet. Den traditionelle destillationsmetode er dog ikke let at kontrollere temperaturen og destillationstiden, og det kan nemt påvirke vinens kvalitet og smag. Ved at kontrollere destillationstiden og destillationstemperaturen kan dampgeneratoren dog også give den producerede vin en fuld af smag, så sammenlignet med traditionel vinfremstilling smager moderne dampgeneratorvinfremstilling bedre.
Dampgeneratoren erstatter den traditionelle kedel. Det er en energibesparende, miljøvenlig og inspektionsfri fuldautomatisk dampgenerator. Den producerer damp på 3-5 minutter. Den er lavet af rustfrit stål og sikrer dampkvalitet. Den har automatisk styring og kræver ikke manuelt arbejde. Den er sikker, hurtig og alsidig.
Den specielle elektriske dampgenerator til brygning kan justere temperaturen efter de faktiske behov, betjenes med én knap, producerer kontinuerligt damp, er uovervåget og nem at bruge. Som varmekilde til brygning kan den give en stabil varmekilde, og smagene i den originale vin destilleres også, hvilket giver vinen en unik smag. Samtidig er bryggeeffektiviteten af dampgeneratoren ifølge kunder, der har brugt dette udstyr, 2-3 gange højere end den traditionelle metode.
Brygningsprocessen er besværlig. Under destillationsprocessen er en passende og brugervenlig dampgenerator afgørende. Kvaliteten af den tilførte damp vil trods alt direkte påvirke vinens kvalitet og smag.