NOBETH CH 48KW Vollautomatischer elektrischer Heizdampferzeuger für die Soßenbrauindustrie

Die traditionelle Sojasaucenherstellung ist relativ komplex und die Sortenvielfalt relativ gering. Mit der stetigen Weiterentwicklung der Esskultur haben sich auch die Herstellungsverfahren für Sojasauce rasant verändert. Von der traditionellen handgemachten Sojasauce bis hin zur heutigen maschinellen Entleerung lässt sich unsere Sojasaucenverarbeitung in Kochen, Fermentieren, Brauen, Sirupzugabe und Sterilisieren unterteilen. Ob Kochen, Fermentieren oder Sterilisieren – fast alle Prozesse erfordern Gasdampferzeuger.

1. Weichen Sie zuerst die Sojabohnen ein. Bevor Sie rohe Sojabohnen zu Sojasauce kochen, weichen Sie sie eine Weile ein.

⒉ Dann dämpfen, in den vom Dampfgenerator erzeugten Niedertemperaturdampf geben und etwa 5 Stunden im Dampfgenerator dämpfen

3. Danach wird die Fermentation gestoppt, und die Temperaturanforderungen für fermentierte Sojabohnen steigen stetig an und erreichen üblicherweise 37 Grad Celsius. Zu diesem Zeitpunkt kann auch ein Gasdampferzeuger eingesetzt werden, um die Erwärmung der Umgebungstemperatur zu stoppen und die Fermentation zu stoppen, wodurch eine geeignete Temperatur für das Tempeh erreicht wird.

4. Erhöhter Kochdruck und verkürzte Kochzeit sind gute Möglichkeiten, die Qualität der Sojasauce zu verbessern. Temperatur und Druck des Gasdampferzeugers lassen sich einstellen, und die Dampferhitzungsbedingungen während des Kochens, der Koji-Herstellung, der Fermentation und der Nachbearbeitung können flexibel gesteuert werden, um die normale Bildung von Farbe, Aroma, Geschmack und Hauptbestandteil der Sauce zu gewährleisten. Atmosphärendruckdampf und Hochdruckdampf aus Gasdampferzeugern sind gängige Kochmethoden bei der Sojasaucenherstellung. Die Dampfmaterialien müssen reif, weich, locker, nicht klebrig und frei von Zwischenschichten sein und die Farbe und das Aroma von Klinker aufweisen.

5. Während des Sterilisationsprozesses erzeugt der Dampferzeuger einen reinen, hygienischen Hochtemperaturdampf mit sterilisierender Wirkung. Er kann auch zur Sterilisation von Sojasauce während der Verarbeitung verwendet werden. Hoher thermischer Wirkungsgrad, schnelle Gasproduktion und reiner Dampf erfüllen die Sicherheitsanforderungen der Lebensmittelproduktion. Vollautomatischer Betrieb reduziert den Arbeitsaufwand. Für Lebensmittelunternehmen ist er die bessere Wahl, um die Produktionseffizienz zu steigern und Kosten zu senken.

Der Einsatz von Dampfgeneratoren zur Herstellung von Sojasauce kann die Lebensmittelsicherheit wirksam schützen und die Produktionseffizienz verbessern, weshalb er für Hersteller die beste Wahl ist.