NOBETH CH 48KW täisautomaatne elektriline aurugeneraator, mida kasutatakse kastmete valmistamisel

Traditsiooniline sojakastme tootmismeetod on suhteliselt keeruline ja sordid on suhteliselt üksikud. Tänapäeval, inimeste toidukultuuri pideva rikastumisega, on ka sojakastme tootmismeetodid kiiresti muutunud. Alates traditsioonilisest käsitsi valmistatud sojakastmest kuni tänapäevase mehhaniseeritud tselluloosi valmistamiseni saab meie sojakastme töötlemistehnoloogia jagada keetmiseks, kääritamiseks, pruulimiseks, siirupi lisamiseks, steriliseerimiseks jne. Olenemata sellest, kas tegemist on keetmise, kääritamise või steriliseerimisega, vajavad peaaegu kõik gaasiauru generaatorid.

1. Leota esmalt sojaubasid. Enne tooreste sojaubade keetmist sojakastme valmistamiseks leota neid mõnda aega.

Seejärel aurutage see, asetage see aurugeneraatori tekitatud madala temperatuuriga auru sisse ja aurutage seda aurugeneraatoris umbes 5 tundi

3. Pärast seda käärimine peatatakse ja kääritatud sojaubade temperatuurinõuded muutuvad üha rangemaks, ulatudes tavaliselt 37 kraadini Celsiuse järgi. Sel ajal saab ümbritseva õhu temperatuuri kuumutamise peatamiseks ja käärimise peatamiseks kasutada ka gaasiauru generaatorit, pakkudes seeläbi tempehi jaoks sobivat temperatuuri.

4. Küpsetusrõhu suurendamine ja keetmisaja lühendamine on head viisid sojakastme kvaliteedi parandamiseks. Gaasiaurugeneraatori temperatuuri ja rõhku saab reguleerida ning auru kuumutamise tingimusi keetmise, koji valmistamise, kääritamise ja järeltöötluse ajal saab paindlikult juhtida, et tagada kastme värvi, aroomi, maitse ja põhiosa normaalne moodustumine. Gaasiaurustaadi atmosfäärirõhuaur ja kõrgsurveaur on sojakastme tootmisel tavaliselt kasutatavad keetmismeetodid. Aurutatavad materjalid peavad olema küpsed, pehmed, lahtised, mittekleepuvad, mittekihilised ning neil peab olema klinkrile omane värvus ja aroom.

5. Steriliseerimisprotsessi käigus on aurugeneraatori tekitatud kõrge temperatuuriga aur puhas ja hügieeniline ning steriliseeriva toimega. Seda saab kasutada ka sojakastme steriliseerimiseks selle töötlemisel. Kõrge termiline efektiivsus, kiire gaasitootmine ja puhas aur vastavad toidutootmise ohutusnõuetele. Täisautomaatne töö võib vähendada tööjõudu. See on toiduettevõtetele parem valik tootmise efektiivsuse parandamiseks ja kulude vähendamiseks.

Sojakastme tootmiseks aurugeneraatorite kasutamine aitab tõhusalt kaitsta toiduohutust ja parandada tootmise efektiivsust, muutes selle tootjate jaoks parimaks valikuks.