ژنراتور بخار برقی تمام اتوماتیک NOBETH CH 48KW مورد استفاده در صنعت تولید سس

روش سنتی تولید سس سویا نسبتاً پیچیده و انواع آن نسبتاً تک‌گانه است. امروزه با غنی‌سازی مداوم فرهنگ غذایی مردم، روش‌های تولید سس سویا نیز دستخوش تغییرات سریعی شده‌اند. از سس سویای سنتی دست‌ساز گرفته تا خمیرسازی مکانیزه امروزی، فناوری فرآوری سس سویا را می‌توان به پخت، تخمیر، دم کردن، افزودن شربت، استریلیزاسیون و غیره تقسیم کرد. چه پخت، تخمیر یا استریلیزاسیون، تقریباً همه به مولدهای بخار گازی نیاز دارند.

۱. ابتدا سویا را خیس کنید. قبل از جوشاندن سویا خام برای تهیه سس سویا، آن را مدتی خیس کنید.

⒉ سپس آن را بخارپز کنید، آن را در بخار با دمای پایین تولید شده توسط مولد بخار قرار دهید و حدود 5 ساعت در مولد بخار بخار دهید

۳. پس از آن، تخمیر متوقف می‌شود و الزامات دمایی برای سویای تخمیر شده سخت‌تر و سخت‌تر می‌شود و معمولاً به ۳۷ درجه سانتیگراد می‌رسد. در این زمان، می‌توان از یک مولد بخار گازی نیز برای متوقف کردن گرم کردن دمای محیط و توقف تخمیر استفاده کرد و در نتیجه دمای مناسبی برای تمپه فراهم کرد.

۴. افزایش فشار پخت و کوتاه کردن زمان پخت، راه‌های خوبی برای بهبود کیفیت سس سویا هستند. دما و فشار مولد بخار گازی قابل تنظیم است و شرایط گرمایش بخار در طول پخت، تهیه کوجی، تخمیر و پس از فرآوری را می‌توان به طور انعطاف‌پذیر کنترل کرد تا از تشکیل طبیعی رنگ، عطر، طعم و بدنه اصلی سس اطمینان حاصل شود. بخار فشار اتمسفری و بخار فشار بالا از مولدهای بخار گازی، روش‌های پخت رایج در تولید سس سویا هستند. مواد بخارپز باید رسیده، نرم، شل، غیرچسبنده، غیرلایه شده و دارای رنگ و عطر ذاتی کلینکر باشند.

۵. در طول فرآیند استریلیزاسیون، بخار با دمای بالای تولید شده توسط مولد بخار، خالص و بهداشتی است و اثر استریل کنندگی دارد. همچنین می‌توان از آن برای استریل کردن سس سویا هنگام فرآوری آن استفاده کرد. راندمان حرارتی بالا، تولید سریع گاز و بخار خالص، الزامات ایمنی تولید مواد غذایی را برآورده می‌کند. عملکرد کاملاً اتوماتیک می‌تواند نیروی کار را کاهش دهد. این دستگاه انتخاب بهتری برای شرکت‌های مواد غذایی است تا راندمان تولید را بهبود بخشیده و هزینه‌ها را کاهش دهند.

استفاده از مولدهای بخار برای تولید سس سویا می‌تواند به طور مؤثر از ایمنی مواد غذایی محافظت کرده و راندمان تولید را بهبود بخشد، و این امر آن را به بهترین انتخاب برای تولیدکنندگان تبدیل می‌کند.