As de wettertemperatuer it siedpunt fan chlorofyl berikt, wurdt chlorofyl maklik oksidearre, wat soerstof út it plantaardige weefsel kin eliminearje. Sels as it op hege temperatuer behannele wurdt, wurdt de kâns op oksidaasje fermindere, sadat it syn heldergriene kleur noch behâlde kin. Derneist kin it blanchearjen fan grienten in flinke hoemannichte soer yn griene plantaardige weefsels ferminderje. By behanneling op hege temperatueren kin de ynteraksje tusken chlorofyl en soer wurde fermindere, wêrtroch't it minder wierskynlik is om feofytine te foarmjen.
Yn 't algemien is it siedpunt fan chlorofyl folle leger as it siedpunt fan wetter, en as it it siedpunt berikt, sil chlorofyl oksidearre wurde. Nei't de soerstof ôffierd is, sil de griente net oksidearre wurde en kin se har frisse kleur behâlde. Dêrom, om grienten net te blanchearjen en it siedpunt fan chlorofyl te berikken, is it needsaaklik om de temperatuer fan grienten te kontrolearjen.
De stoomgenerator brûkt in ferwaarmingsbuis om waarmte te generearjen. De ferwaarmingsbuis wurdt brûkt om kontinu waarmte oan 'e boiler te leverjen. Nei't it apparaat oanset is, kin it yn twa minuten hege temperatuer stoom foar griente generearje. Jo hoege dizze stoomgenerator allinich te kombinearjen mei oare apparatuer. Troch it te ferbinen, kin it kontinu hege temperatuer stoom foar griente leverje. Dit is oars as gewoane boilers. Dizze stoomgenerator genereart gjin hege temperatueren lokaal en siedt allinich lokaal. Ynstee dêrfan kin it derfoar soargje dat elke plak yn 'e boiler evenredich hege temperatuer stoom kin ûntfange.
Omdat grienten ytbere produkten binne, moat absolute feiligens garandearre wurde tidens de ferwurking, benammen de sûnens fan wetter en stoom. De stoomgenerator is foarsjoen fan wettersuveringsapparatuer om it wetter dat de boiler ynkomt te behanneljen om te soargjen dat de hege-temperatuer stoom dy't generearre wurdt skjin is. D'r binne gjin ûnreinheden en it foldocht folslein oan de hygiënyske noarmen foar feiligens by it ferwurkjen fan iten.
Fierder, wylst it lân krêftich foarstanner is fan enerzjybesparring en miljeubeskerming, kin it gebrûk fan stoomgenerators ek enerzjy besparje, wylst de útstjit fan stikstofokside fermindere wurdt, wat tige foardielich is foar fabrikanten, it lân en de minsken.