Fruit stiet bekend om syn koarte houdberens en is gefoelich foar bedjerren en rot by keamertemperatuer. Sels as it yn 'e kuolkast bewarre wurdt, is it mar in pear wiken goed. Derneist is elk jier in grut oantal fruchten net te keap, of se ferrotte op 'e grûn of op 'e kramen, sadat fruitferwurking, droegjen en werferkeap de wichtichste ferkeapkanalen wurden binne. Eins is djippe ferwurking, neist direkte konsumpsje fan fruit, ek in wichtige trend yn 'e ûntwikkeling fan 'e yndustry yn 'e lêste jierren. Op it mêd fan djippe ferwurking binne droege fruchten it meast foarkommend, lykas rozijnen, droege mango's, bananenchips, ensfh., dy't allegear makke wurde troch it droegjen fan farske fruchten, en it droechproses kin net skieden wurde fan 'e stoomgenerator.
As it giet om it droegjen fan fruit, tinke in protte minsken miskien allinich oan sinnedroeging of loftdroeging. Eins binne dizze twa gewoan tradisjonele fruitdroegingtechniken. Under moderne wittenskip en technology binne, neist loftdroeging en sinnedroeging, stoomgenerators de meast brûkte droegingmetoaden foar it droegjen fan fruit, dy't de droegingseffisjinsje maksimalisearje kinne en it ferlies fan fiedingsstoffen ferminderje kinne. Derneist hoege fabrikanten fan droege fruit net langer nei it waar te sjen om te iten.
Droegjen is it proses fan it konsintrearjen fan 'e sûker, proteïne, fet en dieetfezels yn 'e frucht. Vitaminen wurde ek konsintrearre. As it droech is, geane waarmtestabile fiedingsstoffen lykas fitamine C en fitamine B1 hast folslein ferlern troch bleatstelling oan loft en sinneljocht. De stoomgenerator foar it droegjen fan fruit genereart fluch stoom, kontrolearret de temperatuer yntelligint en leveret enerzjy as nedich. It kin evenredich ferwaarmje. By it droegjen kin it de skea fan hege temperatuer oan 'e fiedingsstoffen foarkomme, en de smaak en fieding fan 'e frucht foar in grut part behâlde. As sa'n goede technology breed brûkt wurde kin yn 'e merk, wurdt leaud dat fruitôffal sterk fermindere wurde kin.
Pleatsingstiid: 19 july 2023
