एनबीएस एफएच 12 किलोवाट पूर्ण स्वचालित इलेक्ट्रिक हीटिंग स्टीम जेनरेटर का उपयोग सब्जियों को ब्लांच करने के लिए किया जाता है

जब पानी का तापमान क्लोरोफिल के क्वथनांक तक पहुँच जाता है, तो क्लोरोफिल आसानी से ऑक्सीकृत हो जाता है, जिससे सब्जी के ऊतकों से ऑक्सीजन खत्म हो सकती है। भले ही इसे उच्च तापमान पर उपचारित किया जाए, ऑक्सीकरण की संभावना कम हो जाती है, इसलिए यह अभी भी अपना चमकीला हरा रंग बनाए रख सकता है। इसके अलावा, सब्जियों को ब्लांच करने से हरी सब्जियों के ऊतकों में एसिड की काफी मात्रा कम हो सकती है। उच्च तापमान पर उपचारित करने पर, क्लोरोफिल और एसिड के बीच की बातचीत कम हो सकती है, जिससे फियोफाइटिन बनने की संभावना कम हो जाती है।

सामान्य तौर पर, क्लोरोफिल का क्वथनांक पानी के क्वथनांक से बहुत कम होता है, और जब यह क्वथनांक तक पहुँचता है, तो क्लोरोफिल ऑक्सीकृत हो जाएगा। ऑक्सीजन के डिस्चार्ज होने के बाद, सब्ज़ियाँ ऑक्सीकृत नहीं होंगी और अपना ताज़ा रंग बनाए रख सकती हैं। इसलिए, सब्जियों को ब्लैंच न करने और क्लोरोफिल के क्वथनांक तक पहुँचने के लिए, सब्जियों के तापमान को नियंत्रित करना आवश्यक है।

भाप जनरेटर गर्मी उत्पन्न करने के लिए एक हीटिंग ट्यूब का उपयोग करता है। हीटिंग ट्यूब का उपयोग बॉयलर को लगातार गर्मी प्रदान करने के लिए किया जाता है। डिवाइस चालू होने के बाद, यह दो मिनट में सब्जियों के लिए उच्च तापमान वाली भाप उत्पन्न कर सकता है। आपको केवल इस भाप जनरेटर को अन्य उपकरणों के साथ जोड़ना होगा। इसे जोड़कर, यह सब्जियों के लिए निरंतर उच्च तापमान वाली भाप प्रदान कर सकता है। यह साधारण बॉयलर से अलग है। यह भाप जनरेटर स्थानीय रूप से उच्च तापमान उत्पन्न नहीं करता है और केवल स्थानीय रूप से उबलता है। इसके बजाय, यह सुनिश्चित कर सकता है कि बॉयलर के अंदर हर जगह समान रूप से उच्च तापमान वाली भाप प्राप्त हो सके।

चूंकि सब्जियां खाद्य उत्पाद हैं, इसलिए प्रसंस्करण के दौरान पूर्ण सुरक्षा सुनिश्चित की जानी चाहिए, विशेष रूप से पानी और भाप के स्वास्थ्य की। भाप जनरेटर बॉयलर में प्रवेश करने वाले पानी का उपचार करने के लिए जल शोधन उपकरण से सुसज्जित है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि उत्पन्न उच्च तापमान वाली भाप साफ हो। इसमें कोई अशुद्धियाँ नहीं हैं और यह खाद्य प्रसंस्करण सुरक्षा के लिए स्वच्छता मानकों का पूरी तरह से अनुपालन करता है।

इसके अलावा, जबकि देश ऊर्जा संरक्षण और पर्यावरण संरक्षण की जोरदार वकालत करता है, भाप जनरेटर के उपयोग से नाइट्रोजन ऑक्साइड उत्सर्जन को कम करते हुए ऊर्जा की बचत भी की जा सकती है, जो निर्माताओं, देश और लोगों के लिए बहुत फायदेमंद है।